当前分类： 烹饪原料知识
问题：形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是（）。A、红鱼子B、黑鱼子C、鲱鱼子D、黄鱼子...
查看答案
问题：藕的外皮黄白色或白色，中间有（）个圆孔。...
问题：炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面条，（）。A、沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀B、加入少许食用油拌匀C、放进清水中摊凉D、放进清水中漂凉，捞出沥水后加入少许食用油拌匀...
问题：烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧鸡”。...
问题：一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）...
问题：干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老、韧等特性，个别还有腥、...
问题：菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。A、菜籽油在常温下为液态，适合做各种凉菜的调味料B、和其他植物油相比，人体对菜籽油的吸收率最高C、菜籽油质量相对较好，所以一般没有什么异味D、菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱...
问题：绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。...
问题：（）不属于双糖。A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、果糖...
问题：以下不属于蚕豆的别称的是（）A、佛豆B、罗汉豆C、胡豆D、寒豆...
问题：脂溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C，不能住体内储存。（）...
问题：炼乳主要用于调味，也用于制作（）等...
问题：宰杀田鸡无需去皮和起脊骨，小腿直...
问题：普通粉的水分含量不超过（）。...
问题：下列属于鲜味调味品的是（）。A、黄酒B、鱼露C、虾酱D、月桂叶...
问题：江珧的贝壳肌称为“（）”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝...
问题：（）不属于植物性原料的质量变化。...
问题：芦笋又称露笋、（）、龙须菜。...
问题：在民间有“如意菜”之称的是（）A、马兰B、黄花菜C、香椿D、豆芽...
问题：松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（）。...
