当前分类： 烹饪原料知识
问题：简述低温保藏法。...
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问题：松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（）。...
问题：下列燕窝中质量最好的是（）。...
问题：（）不属于双糖。...
问题：以下叶菜中属于为甘性平的有（）...
问题：一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）...
问题：藕的外皮黄白色或白色，中间有（）个圆孔。...
问题：菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。...
问题：色彩的三要素是指色相、明度和纯度。（）...
问题：炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水...
问题：炼乳主要用于调味，也用于制作（）等...
问题：宰杀田鸡无需去皮和起脊骨，小腿直...
问题：绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。...
问题：含水量是检验蔬菜质量的主要指标，蔬菜鲜嫩多汁，其质量就好。...
问题：江珧的贝壳肌称为“（）”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝...
问题：广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位做的。...
问题：肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。...
问题：属于水生类的蔬菜是（）。...
问题：放置刀具时不得将刀具放在工作台（），以防掉落。A、边上B、上面C、中间D、下面...
问题：下列是海参中最大的是（）。A、梅花参B、花刺参C、光参D、刺参...
