当前分类： 烹饪原料知识
问题：一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）...
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问题：绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。...
问题：菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。...
问题：蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、铁、钾等，不但含量高，而且机率容易利用，对维持体内的酸碱平衡十分重要。...
问题：藕的外皮黄白色或白色，中间有（）个圆孔。...
问题：中式烹饪的诞生是以用盐为标志，大致经历了萌芽期、形成期、发展期和繁荣期等几个历史阶段。（）...
问题：宰杀田鸡无需去皮和起脊骨，小腿直...
问题：炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面条，（）。A、沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀B、加入少许食用油拌匀C、放进清水中摊凉D、放进清水中漂凉，捞出沥水后加入少许食用油拌匀...
问题：属于卵用型家禽的是（）...
问题：江珧的贝壳肌称为“（）”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝...
问题：茼蒿在广东又叫（）...
问题：以下关于红肠说法正确的是？（）...
问题：饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河上游，长江下游，东南，中北，黄河中游，西南，西北，青藏高原...
问题：炼乳主要用于调味，也用于制作（）等...
问题：虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点，尤其以（），维生素B2，尼克酸和矿物质含量较高A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E...
问题：（）不属于双糖。...
问题：按成熟期不同，哈密瓜分为中熟、晚熟两种。...
问题：淀粉在烹调中有何作用？...
问题：我国海洋鱼类捕捞量较大，被称为四大海洋经济鱼类的是（）...
问题：松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（）。...
