（）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。A、黄鱼B、青鱼C、鲈鱼D、鲥鱼

题目

（）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。

  • A、黄鱼
  • B、青鱼
  • C、鲈鱼
  • D、鲥鱼
相似考题

1.下列对鲥鱼的描述，正确的是()A.学名叫三来或三黎B.鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色C.鲥鱼易于活养D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

2.下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。A.鲥鱼B.鲈鱼C.草鱼D.鳕鱼

3.可以代替鳜鱼制作松鼠鱼的原料有______。A.鲈鱼B.黄鱼C.带鱼D.刀鱼E.鲢鱼

4.下列鱼类中属于洄游鱼类的有()。A.鲟鱼B.大黄鱼C.大麻哈鱼D.鲥鱼E.鲚鱼

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  • 第1题：

    在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。

    A、鳜鱼

    B、鲫鱼

    C、鲥鱼

    D、青鱼


    参考答案：C

  • 第2题：

    烹调后肉呈蒜瓣状的鱼是______。

    A.大黄鱼

    B.鲈鱼

    C.海鳗

    D.鳓鱼

    E.带鱼


    参考答案：AB

  • 第3题：

    下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。

    • A、鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
    • B、鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色
    • C、学名叫三来或三黎
    • D、鲥鱼易于活养

    正确答案:C

  • 第4题：

    （）鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。

    • A、鲤鱼
    • B、鳗鱼
    • C、黄鱼
    • D、鲥鱼

    正确答案:D

  • 第5题：

    鳓鱼和青鱼是海水鱼。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列俗称大头鱼的是（）

    • A、鳙鱼
    • B、大黄鱼
    • C、鳗鱼
    • D、鲈鱼

    正确答案:A

  • 第8题：

    鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    下列海产鱼中属于软骨鱼的是（）。

    • A、大黄鱼
    • B、小黄鱼
    • C、鲈鱼
    • D、鲨鱼

    正确答案:D

  • 第10题：

    加工时不需要去鳞的鱼是（）。

    • A、白鳞鱼
    • B、黄鱼
    • C、刀鱼
    • D、鲥鱼

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    下列海产鱼中属于软骨鱼的是（）。
    A

    大黄鱼

    B

    小黄鱼

    C

    鲈鱼

    D

    鲨鱼


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    鳓鱼和青鱼是海水鱼。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    刀鱼与( )鳞下脂肪非常丰富,所以清蒸时不必刮鳞。

    A.鲥鱼

    B.鳙鱼

    C.青鱼

    D.鲫鱼


    参考答案：A

  • 第14题：

    可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有( )。

    A.刀鱼

    B.带鱼

    C.河豚

    D.鲈鱼

    E.黄鱼


    正确答案：DE

  • 第15题：

    下列对鲥鱼的描述，正确的是（）

    • A、学名叫三来或三黎
    • B、鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色
    • C、鲥鱼易于活养
    • D、鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

    正确答案:D

  • 第16题：

    （）被称为四大海洋经济鱼类

    • A、青鱼  草鱼  链鱼  镛鱼
    • B、鲤鱼  青鱼  草鱼  鳙鱼
    • C、大黄鱼  小黄鱼  带鱼 乌贼
    • D、大黄鱼  小黄鱼  带鱼  鲱鱼

    正确答案:C

  • 第17题：

    （）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。

    • A、草
    • B、鲤
    • C、鲥
    • D、鲢

    正确答案:C

  • 第18题：

    鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。

    • A、不用去鳃
    • B、不要去鳞
    • C、不去内脏
    • D、不去黑衣

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。

    • A、鲥鱼
    • B、鲈鱼
    • C、草鱼
    • D、鳕鱼

    正确答案:A

  • 第20题：

    可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。

    • A、刀鱼
    • B、带鱼
    • C、河豚
    • D、鲈鱼
    • E、黄鱼

    正确答案:D,E

  • 第21题：

    加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（）、鳓鱼。


    正确答案:清明前刀鱼

  • 第22题：

    下列鱼类中属于洄游鱼类的有（）。

    • A、鲟鱼
    • B、大黄鱼
    • C、大麻哈鱼
    • D、鲥鱼
    • E、鲚鱼

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第23题：

    单选题
    （）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。
    A

    草

    B

    鲤

    C

    鲥

    D

    鲢


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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