禽类原料也称为食用鸟类原料，是在人工饲养条件下的家禽和未被列入国家保护动物目录的野生鸟类的肉、蛋、副产品及其制品的总称。

第1题：

第2题：

第3题：

动物是指（）。

• A、家畜
• B、家禽
• C、人工饲养、合法捕获的其他动物
• D、野生动物

正确答案:A,B,C

第4题：

果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。

正确答案:正确

第5题：

家禽家畜与野生动物有何不同？（）

• A、可以人工饲养、繁殖
• B、比较温顺
• C、经过人工（定向）培育，产生了遗传变异
• D、可以食用

正确答案:A,B,C,D

第6题：

发现病死的家禽和鸟类，下列哪些处理是正确的？（）

• A、向有关部门报告
• B、拿回家煮熟后食用
• C、就地深埋
• D、喂其他动物

正确答案:C

第7题：

禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品

正确答案:野禽

第8题：

实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）

• A、畜肉类
• B、禽肉类
• C、水产类
• D、法律法规允许食用的人工饲养动物肉类

正确答案:A,B,D

第9题：

家禽是指人类为满足肉、蛋等需要经过长期饲养而驯化的鸟类。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

动物防疫法规定动物为家畜家禽和（）、合法捕获的其他动物。

• A、野生
• B、人工饲养
• C、土生土长
• D、水生

正确答案:B

第15题：

《动物防疫法》中所称的动物是指（）.

• A、家畜
• B、家禽
• C、人工饲养、合法捕获的其他动物
• D、野生动物

正确答案:A,B,C

第16题：

（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

• A、动物性原料
• B、植物性原料
• C、家禽类原料
• D、加工性原料

正确答案:D

第17题：

《动物防疫法》所称动物，是指哪些动物？（）。

• A、家畜家禽
• B、人工饲养的畜禽
• C、家畜家禽和人工饲养的其他动物
• D、家畜家禽和人工饲养、合法捕获的动物

正确答案:D

第18题：

野生类原料主要包括（）、野生禽类和其它野生动物等。

• A、野生畜类
• B、野生植物原料
• C、野生蔬菜
• D、野生果类

正确答案:A

第19题：

家禽是指人类为了满足对（）、蛋等的需要，经长期饲养而驯化的鸟类。

正确答案:禽类肉

第20题：

家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。

• A、植物性
• B、动物性
• C、矿物性
• D、人工合成

正确答案:B

第21题：

《动物防疫法》所称的动物是（）。

• A、家畜家禽和合法捕或的其他动物
• B、家畜家禽和人工饲养的其他动物
• C、人工饲养和合法捕获的其他动物
• D、家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物

正确答案:D

第22题：

第23题：