当前分类： 酿酒师
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
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问题：简述主发酵的过程控制...
问题：在酒鬼酒中的生产工艺中，有一个（），这在其他厂是没有的。...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除（）。...
问题：CO2浸渍法...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
问题：白酒...
问题：简述曲药原料。...
问题：简述酿酒酵母生产工艺流程。...
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：谷物类酿酒原料是（）...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：简述糖化制备麦汁。...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧化钠（NaoH）的（质量/体积）百分浓度。...
问题：现行的食品安全法于2009年6月1日通过执行。...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
