当前分类： 酿酒师
问题：简述酵母菌的形态结构...
查看答案
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次，实践证明（）糟醅最优，（）次之，（）较差。...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：啤酒工厂分离筛选生产菌株，挑选单细胞菌落，应注意剔除小菌落，因为它可能是（）。...
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
问题：建立有效的质量保证体系时，应关注哪些问题？...
问题：续糟发酵操作工艺，（）若干年都可连续循环，永远丢不完，故称“（）”。...
问题：在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。...
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
问题：C.I.P系统包括什么？...
问题：发酵中止的原因有哪些？...
问题：若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积应为（）ml，这是缔合作用所造成的。A、103.63B、100C、98D、95...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧化钠（NaoH）的（质量/体积）百分浓度。...
问题：白酒...
问题：原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m2，高（）m左右。A、10—20和1.0B、15—25和1.0C、15—25和1.0D、15—25和1.5...
