当前分类： 第五章 食品营养评价
问题：单选题对营养素补充剂的基本概念理解错误的是（）A 用于补充膳食营养素摄入不足B 以补充维生素、矿物质为主，可以少量补充能量C 除膳食外如果每天服用多种同类营养素补充剂应谨慎D 用于预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性...
查看答案
问题：单选题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是（）A 不得对消费者产生急性或潜在危害B 不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标C 不得有助于食品假冒D 不得降低食品本身的营养价值...
问题：单选题下列不属于强化食品的是（）？A 多维矿物质胶囊B 加碘盐C 铁酱油D 赖氨酸面包...
问题：多选题食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。A生产工艺B质量标准C食品标签D说明书E宣传资料...
问题：单选题某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在（）范围内可以认为是合理的。A 640μg～960μgB 640μgC 480μg～l200μgD 640肛g～1440μg...
问题：问答题食物营养素补充剂的评价要点有哪些？...
问题：单选题我国对营养素补充剂使用的规范性文件是（）A 2008年发布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》B 2005年发布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》C 2008年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》D 2005年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》...
问题：多选题食品安全标准中有关食品的技术要求通常包括（）。A感官要求B污染物使用范围C微生物限量D理化指标E生产环节中的注意事项...
问题：多选题表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价 为了完成上述案例中营养素补充剂的评价；需准备（）标准或材料。A《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》B《食品营养强化剂使用卫生标准》C《食品安全国家标准预包装食品标签通则》D《食品营养成分基本术语》E《中国居民膳食营养素推荐摄入量》...
问题：判断题食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。A 对B 错...
问题：多选题营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A不同地区居民的膳食营养调查B不同人群的推荐摄入量（RNI）C营养素的可耐受最高摄入量（UL）D营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率...
问题：多选题强化食品的载体具有（）特点？A人群消费覆盖面广B各地区间消费量变化幅度小C由政府部门指定消费D容易改变口味E容易被消费者接受，易于推广...
问题：单选题在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。A 维生素C可以掩盖铁的臭味B 维生素C有助于铁吸收C 维生素C可以提高食品的酸度D 维生素C可以提高铁的氧化性...
问题：判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。A 对B 错...
问题：判断题维生素是一类具有调节人体代谢、维持机体生命和健康必不可少的营养素，它们可以部分在人体内合成。A 对B 错...
问题：判断题食品标签上强化剂的标志含量与内容物含量相差不得超过±20%。A 对B 错...
问题：单选题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。A 50%以上B 70%以上C 90%以上D 10%以上...
问题：单选题我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。A 食品卫生标准B Is09001C 《中华人民共和国食品安全法》D HACCP...
