当前分类： 第五章 食品营养评价
问题：多选题食品安全标准应该包括（）内容。A食品相关产品中的致病性微生物等危害人体健康物质的限量规定B食品添加剂的品种、使用范围、用量C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D与食品安全有关的质量要求E食品检验方法与规程...
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问题：判断题维生素是一类具有调节人体代谢、维持机体生命和健康必不可少的营养素，它们可以部分在人体内合成。A 对B 错...
问题：问答题简述营养强化剂的选择原则。...
问题：单选题在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。A 维生素C可以掩盖铁的臭味B 维生素C有助于铁吸收C 维生素C可以提高食品的酸度D 维生素C可以提高铁的氧化性...
问题：单选题关于营养素补充剂中的矿物质检测结果与产品标签标示值间的关系，以下说法正确的是（）。A 检测值应在标示值的75%～125%B 检测值应在标示值的65%～115%C 检测值应在标示值的60%～100%D 检测值应在标示值的50%～75%...
问题：判断题《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，营养素补充剂在申报时需要在卫生部进行注册。A 对B 错...
问题：问答题请指出下列产品营养标签的错误之处（包括格式、表达方式、声称等方面）...
问题：判断题强化食品只允许强化维生素和矿物质。A 对B 错...
问题：判断题对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。A 对B 错...
问题：判断题以大豆为原料制成的饮料，脲酶试验结果应为阴性。A 对B 错...
问题：单选题强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。A 米粉B 酱油C 人造奶油D 蛋黄酱...
问题：判断题乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。A 对B 错...
问题：判断题强化食品应该在食品标签上标注“强化食品”字样。A 对B 错...
问题：单选题我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。A 食品卫生标准B Is09001C 《中华人民共和国食品安全法》D HACCP...
问题：多选题为了保证营养强化的效果，可以采用的正确的手段是（）。A尽可能多地加入强化剂，以提高强化剂密集程度B缩短食用有效期C营养素微胶囊化处理D注意保持高温高湿E充分搅拌，确保营养素能够完全分散均匀...
问题：多选题食品中添加必需营养素的目的通常包括（）。A复原加工过程中的损失B替代食品的营养等同性C预防某种营养缺乏病D便于广告宣传E确保某种特殊用途食品含适当的营养成分...
问题：单选题强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。A 糖B 固体饮料C 食盐D 食用油...
问题：多选题不同国家、地区和国际组织对营养素补充剂的命名，正确的是（）A欧盟——食物补充剂（foodsupplements）B澳大利亚——补充性保健食品（complementshealthcareproducts）C东盟——健康产品（healthproducts）D加拿大——天然保健产品（naturalhealthproducts）E美国——膳食补充剂（dietarysupplements）...
问题：判断题食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。A 对B 错...
问题：多选题食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。A生产工艺B质量标准C食品标签D说明书E宣传资料...
