当前分类： 第五章 食品营养评价
问题：多选题强化食品的载体具有（）特点？A人群消费覆盖面广B各地区间消费量变化幅度小C由政府部门指定消费D容易改变口味E容易被消费者接受，易于推广...
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问题：多选题以下有关维生素损失的说法正确的是（）。A尼克酸对光敏感B叶酸在酸性条件下不稳定C维生素A在加热条件下分解释放D维生素C易被氧化破坏E维生素B2被食物中的酶破坏...
问题：多选题营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A不同地区居民的膳食营养调查B不同人群的推荐摄入量（RNI）C营养素的可耐受最高摄入量（UL）D营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率...
问题：单选题下列关于脂肪含量的表达方式正确的是（）？A 16g/100g-20g/100gB 16g/100gC 16.1g/100gD ＞16.0g/100g...
问题：多选题以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A尼克酸对光敏感B叶酸在酸性条件下不稳定C维生素A在加热条件下分解释放D维生素C易被氧化破坏E维生素B2被食物中的酶破坏...
问题：单选题向谷类制品中强化赖氨酸，主要目的是（）。A 补充人群赖氨酸摄入不足B 弥补谷类食品赖氨酸缺乏C 预防赖氨酸缺乏症D 改善谷物制品风味...
问题：多选题食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。A生产工艺B质量标准C食品标签D说明书E宣传资料...
问题：问答题食物营养素补充剂的评价要点有哪些？...
问题：单选题我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。A 食品卫生标准B Is09001C 《中华人民共和国食品安全法》D HACCP...
问题：单选题对营养素补充剂的基本概念理解错误的是（）A 用于补充膳食营养素摄入不足B 以补充维生素、矿物质为主，可以少量补充能量C 除膳食外如果每天服用多种同类营养素补充剂应谨慎D 用于预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性...
问题：单选题我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。A 食品卫生标准B ISO9001C 《中华人民共和国食品安全法》D HACCP...
问题：判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。A 对B 错...
问题：多选题不同国家、地区和国际组织对营养素补充剂的命名，正确的是（）A欧盟——食物补充剂（foodsupplements）B澳大利亚——补充性保健食品（complementshealthcareproducts）C东盟——健康产品（healthproducts）D加拿大——天然保健产品（naturalhealthproducts）E美国——膳食补充剂（dietarysupplements）...
问题：判断题维生素是一类具有调节人体代谢、维持机体生命和健康必不可少的营养素，它们可以部分在人体内合成。A 对B 错...
问题：单选题对营养强化剂用量的评估依据不包括（）A 不同人群的推荐摄入量B 营养素的可耐受最高摄入量C 营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量D 人群的半对数中毒剂量...
问题：判断题营养强化剂在使用时，维生素A的添加量应以视黄醇当量计算。A 对B 错...
问题：多选题食品安全标准中有关食品的技术要求通常包括（）。A感官要求B污染物使用范围C微生物限量D理化指标E生产环节中的注意事项...
问题：问答题某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。 试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素？...
问题：单选题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是（）A 不得对消费者产生急性或潜在危害B 不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标C 不得有助于食品假冒D 不得降低食品本身的营养价值...
问题：判断题维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。A 对B 错...
