当前分类： 第五章 食品营养评价
问题：判断题强化食品只允许强化维生素和矿物质。A 对B 错...
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问题：判断题营养素补充剂可以以胶囊、丸剂、片剂、口服液、冲剂等形式进行包装。A 对B 错...
问题：单选题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是（）A 不得对消费者产生急性或潜在危害B 不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标C 不得有助于食品假冒D 不得降低食品本身的营养价值...
问题：多选题可以使用的铁强化剂的形式包括（）。A二价铁B三价铁C元素铁D螯合铁E络合铁...
问题：多选题目前，已经广泛应用的强化食品有（）。A强化碘盐B7+1面粉C铁强化酱油D复合配方奶粉E强化葡萄糖酸锌口服液...
问题：多选题强化食品设计的基本步骤有（）A确定强化目标和人群B确定强化营养素品种C确定强化剂量D选择合适的载体和强化剂E根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整...
问题：多选题不同国家、地区和国际组织对营养素补充剂的命名，正确的是（）A欧盟——食物补充剂（foodsupplements）B澳大利亚——补充性保健食品（complementshealthcareproducts）C东盟——健康产品（healthproducts）D加拿大——天然保健产品（naturalhealthproducts）E美国——膳食补充剂（dietarysupplements）...
问题：判断题为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。A 对B 错...
问题：判断题蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。A 对B 错...
问题：单选题下列钙的营养强化剂中，（）容易被人体选择吸收。A 柠檬酸钙B 葡萄糖酸钙C 碳酸钙D 乳酸钙...
问题：多选题下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是（）。A弥补天然食物营养的缺陷B补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失C具有增强体质、提高智力的作用D治疗营养不良和慢性病E提高摄食数量...
问题：单选题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）A 90%以上B 70%以上C 50%以上D 10%以上...
问题：判断题食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。A 对B 错...
问题：判断题食品标签上强化剂的标志含量与内容物含量相差不得超过±20%。A 对B 错...
问题：单选题下列关于营养声称的说法正确的是（）。A “巧克力饼干”属于营养声称B “高蛋白”属于比较声称C “无糖”属于含量声称D “高DHA”属于比较声称...
问题：判断题GB13432、预包装食品营养标签管理规范是引导食品标签标示、宣传的标准法规。A 对B 错...
问题：多选题某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品，应考虑的内容包括（）A城市居民缺乏的必需营养素B所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品C强化食品的销售前景D强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题E强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题...
问题：单选题β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。A 着色剂B 抗氧化剂C 调味剂D 补充维生素A...
问题：单选题根据《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》，（）可用做营养素补充剂。A 肌醇B 胶原蛋白C 辅酶QD 维生素A...
