判断题食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。A 对B 错

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。

正确答案:正确

第5题：

强化食品设计的基本步骤有（）

• A、确定强化目标和人群
• B、确定强化营养素品种
• C、确定强化剂量
• D、选择合适的载体和强化剂
• E、根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。

正确答案:正确

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。

• A、尽量减少强化剂的添加量
• B、尽量减少强化剂的种类
• C、尽量减少强化剂的损失
• D、尽量减少强化剂的载体

正确答案:C

第16题：

食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。

正确答案:正确

第17题：

下述营养强化剂使用原则正确的是（）

• A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
• B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
• C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
• D、易与食品载体混合
• E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

正确答案:A,D,E

第18题：

改善包装可以提高食品营养强化剂稳定性。

正确答案:正确

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：