从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）。A、陶坛B、铝罐C、不锈钢罐D、水泥池内壁涂涂料

题目

从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）。

  • A、陶坛
  • B、铝罐
  • C、不锈钢罐
  • D、水泥池内壁涂涂料
相似考题

1.贮酒时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。A、5-10B、10-20C、10-15D、15-20

2.()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。A、陶坛B、铝制容器C、不锈钢容器D、水泥池容器

3.有些厂贮时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。A、5—10B、10—20C、10—15D、15—20

4.陶器贮酒每年的平均损耗率为()%左右,而大容器贮酒的平均年损耗率约为1.5%。A、3.4B、4.4C、5.4D、6.4

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  • 第1题：

    以下哪些内容属于组合的技巧()

    A、作好原始记录

    B、清楚基础酒的库存

    C、清楚组合酒质变化规律

    D、选用合适的调味酒


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）。

    • A、陶坛
    • B、铝罐
    • C、不锈钢罐
    • D、水泥池内壁涂涂料

    正确答案:A

  • 第4题：

    服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标朝上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒1/5红葡萄酒，请主人品评酒质。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    次酒经过长期贮存，酒质会变好。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四个方面的体现进行评价。


    正确答案:色、香、味、格

  • 第8题：

    酒中极微量香味物质与酒质的关系？


    正确答案: 酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
    （1）、芳香族化合物
    芳香族化合物是一种苯环化合物，是苯及其衍生物的总称，（包括稠环烯及其衍生物）。酒中芳香族化合物主要来源于蛋白质。
    4-乙基愈创木酚、苯甲醛、香兰素、丁香醛等都是白酒，特别是酱香型白酒的重要香味成分，但味微苦。酪醇呈香好，但味奇苦，它是曲子微生物菌体中酪氨酸被酵母菌发酵形成的。酿酒师傅常说：“曲大酒苦”，就可能是生成较多酪醇所致。ß-苯乙醇在白酒中含量甚多，单体为蔷薇香气，但在白酒中与多种香味成分混在一起，蔷薇香气已不突出了。
    （2）呋喃化合物
    呋喃化合物主要是糠醛，此外，还有醇基糠醛（糠醇）和甲基糠醛等呋喃衍生物。在名白酒中可能存在着与呋喃为基础的分子结构更大更复杂的物质，可能是“糟香”或“焦香”的重要组成部分。呋喃甲醛在稀薄情况下，稍有桂皮油的香气；浓时冲辣，味焦苦涩，在酱香型白酒颜色微黄的原因之一。

  • 第9题：

    不锈钢罐贮酒容器的作用


    正确答案: 葡萄酒的贮存陈酿。结构：罐身、液位计、人孔、浊酒口、清酒口、取样口、料口、惰性气体接管、压力表。工作原理：采用保持满罐或充氮气或二氧化碳排除液面上方空气的方法贮酒。操作安全：（1）使用前应清洗干净消毒后方可使用，每次使用后用水清洗干净准备下次再用（2）贮酒罐满罐贮存。

  • 第10题：

    常用于洗涤贮样容器的洗涤剂是（）。

    • A、清洁剂清洗塑料或玻璃容器
    • B、碱洗玻璃贮样容器
    • C、溶剂洗涤玻璃贮样容器
    • D、氢氟酸清洗玻璃贮样容器
    • E、酸洗玻璃或塑料贮样容器

    正确答案:A,B,C,E

  • 第11题：

    白酒中的铅主要来自（）。

    • A、原料
    • B、蒸馏水和贮酒容器
    • C、发酵过程
    • D、包装材料

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    二氧化碳溶解在酒中的量与罐压和贮酒（）有关
    A

    湿度

    B

    温度

    C

    容器

    D

    容量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为了加速基酒的贮存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒贮存过程中应加强库房管理,定期对贮存基酒质量的变化情况进行鉴评,加强贮存组合,提高基酒质量。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第15题：

    从餐酒搭配的角度来讲，以下哪两种口味更适合和红葡萄酒搭配？（） ①酸； ②甜； ③苦； ④咸； ⑤鲜。

    • A、①②
    • B、①④
    • C、③⑤
    • D、②④

    正确答案:B

  • 第16题：

    品酒员评酒时的评酒顺序应该是（）

    • A、酒度从低到高
    • B、酒度从高到低
    • C、酒质从优到差
    • D、酒质从差到优

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。

    • A、腥味
    • B、臭味
    • C、苦味
    • D、酸味

    正确答案:A

  • 第18题：

    简述瓶贮葡萄酒中影响酒质的因素。


    正确答案:1、温度：酒窖最理想的温度约在11℃左右，温度恒定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外，使酒加速氧化。所以只要能保持恒温度5～20℃都可接受。
    2.湿度70％左右的湿度对酒的贮存最佳。
    3.光线酒窖中最好不要留任何光线
    4.通风
    5.振动：尽量避免
    6.摆置习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。最好是将酒摆成45°。
    7.其他因素即使在同一窖中的贮存条件也有微小的差别，例如较高的位置温度比较高、光线较亮。安排时可将较耐存者（如红葡萄酒）放于高处，而将香槟、白葡萄酒等较敏感者置于低处。

  • 第19题：

    贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

    • A、5-10
    • B、10-20
    • C、10-15
    • D、15-20

    正确答案:A

  • 第20题：

    风型酒的（）特征性成分来自血料贮酒容器。


    正确答案:丙酸羟胺

  • 第21题：

    不锈钢罐贮酒容器的作用有什么.


    正确答案: 葡萄酒的贮存陈酿。结构：罐身、液位计、人孔、浊酒口、清酒口、取样口、料口、惰性气体接管、压力表。
    工作原理：采用保持满罐或充氮气或二氧化碳排除液面上方空气的方法贮酒。
    操作安全：
    1.应清洗干净消毒后方可使用，每次使用后用水清洗干净准备下次再用
    2.罐满罐贮存。

  • 第22题：

    宴会上饮用葡萄酒的一般规则为：酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    白酒中的铅主要来自（）。
    A

    原料

    B

    蒸馏水和贮酒容器

    C

    发酵过程

    D

    包装材料


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述瓶贮葡萄酒中影响酒质的因素。

    正确答案： 1、温度：酒窖最理想的温度约在11℃左右，温度恒定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外，使酒加速氧化。所以只要能保持恒温度5～20℃都可接受。
    2.湿度70％左右的湿度对酒的贮存最佳。
    3.光线酒窖中最好不要留任何光线
    4.通风
    5.振动：尽量避免
    6.摆置习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。最好是将酒摆成45°。
    7.其他因素即使在同一窖中的贮存条件也有微小的差别，例如较高的位置温度比较高、光线较亮。安排时可将较耐存者（如红葡萄酒）放于高处，而将香槟、白葡萄酒等较敏感者置于低处。
    解析： 暂无解析

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