调香白酒的质量决定于（）是否纯净，调入香料的种类、数量等。

题目

调香白酒的质量决定于（）是否纯净，调入香料的种类、数量等。

相似考题

1.香料不仅包括香味物质,有时为了调香的需要往往要采用臭味物质,因此,某些臭味物质也属于香料范畴。()此题为判断题(对，错)。

2.越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。A.香料B.花瓣C.奶酪D.药材

3.动物香料在食品添加剂中应用较少,多用于()等产品的调香。

4.配制酒指用一种白酒或果汁作为基酒,再将其它不同的原料如()等,经过加工后与基酒进行浸泡,混合、勾兑,使之成为种类、味道不同的新酒。A、淀粉、香料及药材B、淀粉、糖及药材C、糖、香料及药材D、糖、香料及淀粉

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  • 第1题：

    光泽鲜明的香料烟香气较足，杂气较小，余味较纯净舒适，内在质量较佳，反之，质量较差

    A对

    B错


    对
    略

  • 第2题：

    将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。

    • A、品香
    • B、调香
    • C、制香
    • D、闻香

    正确答案:B

  • 第3题：

    越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上（）调香。

    • A、香料
    • B、花瓣
    • C、奶酪
    • D、药材

    正确答案:A

  • 第4题：

    调香法香料要求：必须符合（）的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。


    正确答案:国家允许食用

  • 第5题：

    液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。

    • A、加入香精
    • B、加入粮食酒
    • C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香
    • D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香

    正确答案:D

  • 第6题：

    原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    营业机构调入重要空白凭证时，重要空白凭证管理员应认真审核（）

    • A、调拨单与实际调入的实物种类是数量是否相符
    • B、清点核对凭证号码是否正确、连续
    • C、记账凭证填写是否正确

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    填空题
    调香白酒的质量决定于（）是否纯净，调入香料的种类、数量等。

    正确答案： 酒基
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    调香法香料要求：必须符合（）的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。

    正确答案： 国家允许食用
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中的其什么作用？

    正确答案： 麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中作为定香剂使用。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    将多种香料配合制成香精的过程成为调香。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    国内大多数的调香师认为香精应由（）、辅助剂、头香剂、（）等四种类型的香料组成。

    正确答案： 主香剂,定香剂
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    液态法白酒分以下三种：（）

    • A、固液勾兑白酒
    • B、串香白酒
    • C、勾调白酒
    • D、调香白酒

    正确答案:A,B,D

  • 第14题：

    当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净化、脱臭加水；纯净的酒精加水稀释再加入食用香料（）；固液结合（）


    正确答案:含营养型、包括串、浸、调等

  • 第15题：

    光泽鲜明的香料烟香气较足，杂气较小，余味较纯净舒适，内在质量较佳，反之，质量较差


    正确答案:正确

  • 第16题：

    蛋白质营养价值的高低，决定于所含氨基酸的种类、数量及相互比例是否符合人体需要。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    单体香料香评价主要包括哪三个方面（）

    • A、香质量、体香、留香时间
    • B、基香、体香、头香
    • C、尾香、体香、顶香
    • D、香质量、香强度和留香时间

    正确答案:D

  • 第18题：

    将多种香料配合制成香精的过程成为调香。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    营业机构调入重要空白凭证时，（）应认真审核凭证调拨单与实际调入的实物种类及数量是否相符，清点核对凭证号码是否正确、连续。

    • A、重要空白凭证管理员
    • B、运营主管
    • C、记账员
    • D、管库员

    正确答案:A

  • 第20题：

    填空题
    麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中起（）作用。

    正确答案： 定香剂
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    营业机构调入重要空白凭证时，重要空白凭证管理员应认真审核（）
    A

    调拨单与实际调入的实物种类是数量是否相符

    B

    清点核对凭证号码是否正确、连续

    C

    记账凭证填写是否正确


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    单体香料香评价主要包括哪三个方面（）
    A

    香质量、体香、留香时间

    B

    基香、体香、头香

    C

    尾香、体香、顶香

    D

    香质量、香强度和留香时间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    营业机构调入重要空白凭证时，（）应认真审核凭证调拨单与实际调入的实物种类及数量是否相符，清点核对凭证号码是否正确、连续。
    A

    运营主管

    B

    记账员

    C

    管库员

    D

    重要空白凭证管理员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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