越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。A.香料B.花瓣C.奶酪D.药材

题目

越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。

A.香料

B.花瓣

C.奶酪

D.药材

相似考题

1.下列()是能直接使用的人工合成香料 。A.咖啡油B.香兰素C.丁香油D.麦芽酚

2.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()A.巴西B.美国C.意大利D.哥伦比亚

3.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()A.过滤咖啡渣后饮用B.过滤泡沫和咖啡渣后饮用C.咖啡渣和咖啡一起饮用D.将咖啡渣二次煮制后饮用

4.下列()属于天然香料 。A.咖啡油B.香兰素C.丁二酮D.异丁香酚

参考答案和解析
正确答案：C
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  • 第1题：

    关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()

    A.烘焙程度越深，口味越好

    B.烘焙程度越浅，口味越好

    C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味

    D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大


    正确答案：C

  • 第2题：

    烘焙程度越深，咖啡的口味越()

    A.酸

    B.苦

    C.甜

    D.香


    正确答案：B

  • 第3题：

    烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。

    A.形状

    B.口味

    C.风味

    D.品质


    正确答案：A

  • 第4题：

    烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。

    A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短

    B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀

    C.氧气是惰性气体

    D.氧气会增加咖啡豆的含水量


    正确答案：A

  • 第5题：

    卤菜的色、香、味主要是由______决定的。

    A.原料

    B.汤卤

    C.香料

    D.火候


    参考答案：B

  • 第6题：

    下列选项中，从抹香鲸体内提炼出的一种香料是（ ）。

    A．百里香

    B．沉水香

    C．麝香

    D．龙涎香


    正确答案：D
    百里香是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物，很适合作为食用调料，并且医用价值很高。沉水香即沉香，为双子叶药瑞香科植物沉香或白木香的含有树脂的木材，是一种重要的药材。麝香为雄麝的肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物，干燥后呈颗粒状或块状，有特殊的香气，有苦味，可以制成香料，也可以入药。龙涎香是抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥品，取自宰杀的抹香鲸肠内分泌物。所以本题正确答案为D。

  • 第7题：

    B(a)P含量较高的食品是

    A.熏制食品
    B.咖啡
    C.油脂类
    D.奶酪
    E.脱水蔬菜

    答案：A
    解析：

  • 第8题：

    号称荷兰四宝的是（）。

    A.钻石
    B.郁金香
    C.奶酪
    D.木鞋
    E.风车

    答案：B,C,D,E
    解析：
    荷兰是发达的资本主义国家，风车、木鞋、奶酪、郁金香号称荷兰四宝，木鞋为四宝之首。

  • 第9题：

    将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。

    • A、品香
    • B、调香
    • C、制香
    • D、闻香

    正确答案:B

  • 第10题：

    关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

    • A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
    • B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
    • C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
    • D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

    正确答案:A

  • 第11题：

    保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）

    • A、立即使用
    • B、3~21天
    • C、30~60天
    • D、60~90天

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    最常用的商品化的动物性天然香料有（） a.麝香 b.灵猫香 c.海狸香 d.龙涎香
    A

    abcd

    B

    abc

    C

    bcd

    D

    abd


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()

    A.大小

    B.形状

    C.初加工方式

    D.特性


    正确答案：D

  • 第14题：

    通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越()

    A.苦

    B.酸

    C.香

    D.醇


    正确答案：B

  • 第15题：

    为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()

    A.环境温度

    B.环境湿度

    C.咖啡豆数量

    D.咖啡豆烘焙程度


    正确答案：C

  • 第16题：

    下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。

    A.水分

    B.糖分

    C.单宁酸

    D.咖啡因


    正确答案：B

  • 第17题：

    烟酰胺是一种良好的______。

    A.烟香剂

    B.发色剂

    C.香料

    D.红色素


    参考答案：B

  • 第18题：

    咖啡：茶

    A．酸奶：奶酪

    B．香槟：红酒

    C．香烟：大麻

    D．巧克力：冰激凌


    正确答案：B
    咖啡与茶都是提神饮品，都是需要用水泡饮的；大麻不同于香烟，在我国是违禁毒品，排除C；酸奶与奶酪都是乳制品，但酸奶是饮品，奶酪是食品，排除A；巧克力不同于冰激凌，冰激凌需要冷藏．排除D；而香槟与红酒都是属于酒类，且大都用于宴请场合，故选B。

  • 第19题：

    荷兰四宝的是()。

    A.钻石
    B.郁金香
    C.奶酪
    D.木鞋
    E.风车

    答案：B,C,D,E
    解析：

  • 第20题：

    烘焙程度越深，咖啡的口味越（）

    • A、酸
    • B、苦
    • C、甜
    • D、香

    正确答案:B

  • 第21题：

    通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）

    • A、苦
    • B、酸
    • C、香
    • D、醇

    正确答案:B

  • 第22题：

    越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上（）调香。

    • A、香料
    • B、花瓣
    • C、奶酪
    • D、药材

    正确答案:A

  • 第23题：

    将多种香料配合制成香精的过程成为调香。


    正确答案:正确

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