当前分类： 02680农产品加工
问题：影响食品干燥快慢的主要因素是什么？...
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问题：瓶盖的消毒应采用（）。A、甲醇B、甲醛C、100%的酒精D、75%的酒精...
问题：罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。A、完全灭菌B、商业无菌C、微生物失活D、高压杀菌...
问题：酱油浸出...
问题：肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。A、肌原纤维B、肌原蛋白C、肌球蛋白D、肌动蛋白...
问题：冷藏库制冷降温的部件主要包括（）。A、蒸发器B、压缩机C、冷凝器D、节流阀...
问题：注射滚揉腌制操作特点是腌制时间短、渗透扩散快而均匀，使肌肉的持水性和组织弹性大大提高。采用此法的温度应在（）。A、2～5℃B、0～4℃C、-2～0℃D、-4～4℃...
问题：罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。A、致病菌B、产毒菌C、腐败菌D、病毒...
问题：对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。A、6～8毫米B、4～6毫米C、6～10毫米D、8～10毫米...
问题：工业生产中，通常将两种去湿方法进行联合操作，先用机械去湿法除去物料中的大部分湿分，然后用（）进行干燥，使物料中含量达到规定的要求。A、冷冻法B、真空法C、加压法D、加热法...
问题：食品冻结过程及其特点是什么？...
问题：微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。A、时间与微生物存活量B、温度与D值C、温度与F值D、温度与Z值...
问题：冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。...
问题：心材、壁材...
问题：大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。A、溶质B、溶液C、流体D、溶剂...
问题：以水果为主要成分的罐头属（）。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头...
问题：阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。...
问题：盐渍...
问题：在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起着最重要作用的是（）。A、湿度B、气体成分C、压力D、温度...
问题：中空纤维膜组件的特点是什么？...
