当前分类： 02680农产品加工
问题：注射滚揉腌制操作特点是腌制时间短、渗透扩散快而均匀，使肌肉的持水...
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问题：对流传热干燥法...
问题：冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。...
问题：分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？...
问题：冷藏库制冷降温的部件主要包括（）。A、蒸发器B、压缩机C、冷凝器D、节流阀...
问题：在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起着最重要作用的是（）。A、湿度B、气体成分C、压力D、温度...
问题：面包制作要求选用的面粉应为（）。A、强力粉B、中力粉C、弱力粉D、极弱力粉...
问题：工业生产中，通常将两种去湿方法进行联合操作，先用机械去湿法除去物料中的大部分湿分，然后用（）进行干燥，使物料中含量达到规定的要求。A、冷冻法B、真空法C、加压法D、加热法...
问题：排气...
问题：阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。...
问题：冻结率...
问题：大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。A、溶质B、溶液C、流体D、溶剂...
问题：微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。A、时间与微生物存活量B、温度与D值C、温度与F值D、温度与Z值...
问题：心材、壁材...
问题：有机膜的材料有（）。A、聚酰胺类B、纤维素类C、陶瓷膜D、聚砜类...
问题：装罐时要求每罐净含量允许公差为（）。A、±3%B、±4%C、±5%D、±6%...
问题：如将凝结出来的水分设法除去，将所得的饱和空气再度加热，则不恢复原有状态，而空气的湿度HB将（）原空气的湿度HA，达到了减湿的目的。A、大于B、等于C、无定量关系D、小于...
问题：中空纤维膜组件的特点是什么？...
问题：发酵过程中泡沫如何发生变化？...
问题：合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。A、凸形B、拱形C、平形D、内凹陷形...
