当前分类： 02680农产品加工
问题：工业生产中，通常将两种去湿方法进行联合操作，先用机械去湿法除去物料中的大部分湿分，然后用（）进行干燥，使物料中含量达到规定的要求。A、冷冻法B、真空法C、加压法D、加热法...
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问题：空气的状态可因外在原因而引起变化，变化发生可以是（）或全部参数。A、一个参数B、常数C、全部参数D、部分参数...
问题：气流干燥的原理和特点是什么？...
问题：注射滚揉腌制操作特点是腌制时间短、渗透扩散快而均匀，使肌肉的持水...
问题：在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起着最重要作用的是（）。A、湿度B、气体成分C、压力D、温度...
问题：利用超临界流体作为（），可从多种液态或固态混合物中萃取出待分离的组分。A、固体B、溶质C、溶液D、溶剂...
问题：阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。...
问题：冷藏库制冷降温的部件主要包括（）。A、蒸发器B、压缩机C、冷凝器D、节流阀...
问题：纯种发酵...
问题：大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。A、溶质B、溶液C、流体D、溶剂...
问题：对流传热干燥法...
问题：在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应低于或接近于该真空度下水的（）。A、沸点B、露点C、熔点D、冻结点...
问题：冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。...
问题：辐射源是安装在封闭和防护的条件下，辐照时食品不接触放射性核素，因此，辐照的食品和环境不会产生（）。A、毒性B、感生放射性C、放射性物质的污染D、辐照伤害...
问题：肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。...
问题：D值...
问题：用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低剂量与200Gy、400Gy、600Gy较高剂量抑制发芽效果（），但用较高辐照剂量可有效地减小重量的损失。A、无法比较B、小C、相差很大D、相近...
问题：心材、壁材...
问题：中空纤维膜组件的特点是什么？...
问题：微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。A、时间与微生物存活量B、温度与D值C、温度与F值D、温度与Z值...
