浓缩发酵产物的方法及其特点是什么？
题目
浓缩发酵产物的方法及其特点是什么？
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第1题：
黄酒发酵特点是什么。
正确答案:敞口式发酵、边糖化边发酵、高浓度发酵、低温长时间后发酵。 -
第2题：
发酵产物的提取方法一般有（）、（）、（）、（）。
正确答案:吸附法；沉淀法；溶剂萃取法；离子交换法 -
第3题：
泡沫产生的原因及其对发酵的影响是什么？
正确答案: 原因：机械搅拌，表面活性物质的存在。
影响：
1、一定数量的泡沫是正常的，泡沫可以增加界面，提高氧气与二氧化碳的交换，使气泡有一定的停留时间，有利于溶氧，蛋白质是发泡因素。
2、过多：降低了发酵罐的发填料系数，增加了菌群的非专一性，增加了染菌机会，直引逃液，消泡剂的加入有时会影响发酵或给提炼工序带来困难。 -
第4题：
在发酵产物分离纯化技术中，最好的方法就是（）。
正确答案:层析 -
第5题：
黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？
正确答案: （1）喂饭次数可以是2次或3次，以3次最佳；
（2）多次投料使主发酵时间延长，酒醅翻动剧烈，既适合用陶缸发酵，也很适合大罐发酵生产和浓醪发酵的自动开耙；
（3）糖化发酵剂为麦曲和酒药两类并用；
（4）酒醅中不会形成过高的糖分而影响酵母活力，可以生成较高浓度的酒精，出酒率较其他方法的高，达27%左右。 -
第6题：
发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？
正确答案: 发酵性腌制品：腌制过程进行强烈的乳酸发酵作用，同时还伴随有轻微的酒精发酵和醋酸发酵，所得到的制品是发酵性腌制品。利用发酵所产生的乳酸与加入的食盐及香料等防腐保藏和增进风味。发酵性腌制品包括泡菜和酸菜；
非发酵性腌制品：采用高盐腌制，腌制过程不产生发酵或只轻微发酵，所得到的制品是非发酵性腌制品。利用高浓度的食盐、糖及其他调味品防腐保藏和增进风味。非发酵性腌制品包括咸菜、酱菜和糖醋菜。 -
第7题：
以下所列发酵产物提取精制方法中，不属于膜分离技术的是（）
- A、电渗析
- B、薄膜蒸发浓缩
- C、超滤浓缩
- D、透析
正确答案:B -
第8题：
问答题菌浓对发酵产物的得率的影响及其控制有哪些？正确答案： 菌浓对发酵产物的得率的影响及其控制：
⑴影响：
①在适当的比生长速率下，发酵产物的产率与菌体浓度成正比关系，菌浓愈大，产物的产量也愈大；
②菌浓过高，则会产生其它的影响，营养物质消耗过快，培养液的营养成分发生明显的改变，有毒物质的积累，就可能改变菌体的代谢途径，特别是对培养液中的溶解氧，影响尤为明显，因为随着菌浓的增加，培养液的摄氧率（OUR）按比例增加，表观粘度也增加，流体性质也发生改变，使氧的传递速率（OTR）成对数地减少，当OUR﹥OTR时，溶解氧就减少，并成为限制性因素；
③为了获得最高的生产率，须要采用摄氧速率与传氧速率相平衡时的菌体浓度，也就是传氧速率随菌浓变化的曲线和摄氧率随菌浓变化的曲线的交点所对应的菌体浓度。这就是临界菌体浓度。菌体超过此浓度，抗生素的比生产速率和体积产率都会迅速下降。
⑵控制：
①设法控制菌浓在合适的范围内。菌体的生长速率，在一定的培养条件下，主要受营养基质浓度的影响，所以要依靠调节培养基的浓度来控制菌浓。首先要确定基础培养基配方中有个适当的配比，以避免产生过浓（或过稀）的菌体量，然后通过中间补料来控制。如当菌体生长缓慢、菌浓太稀时，则可补加一部分磷酸盐，促进生长，提高菌浓，但补加过多，则会使菌体过分生长，超过临界菌浓，对产物合成产生抑制作用；
②在生产上，还右利用菌体代谢产生的CO2量来控制青霉素的补糖量，以控制菌体的生长和浓度。总之，可根据不同的菌种和产品，采用不同的方法来控制最适的菌浓度。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题浓缩发酵产物的方法及其特点是什么？正确答案： 浓缩常在发酵液提取前后进行，有时贯穿在整个发酵产品提取过程中。浓缩是将低浓度溶液除去一定量溶剂变为高浓度溶液的过程。
其方法有：蒸发浓缩法，冷动浓缩，吸收浓缩等。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题基因工程产物分离纯化过程与传统发酵产物相比具有哪些特点？正确答案： 基因工程产物分离纯化过程与传统发酵产物相比具有以下特点：
产物大多数处于细胞内，故提取前需将细胞破碎，增加了很多困难；产物浓度较低、杂质多，而最后产品需要达到的高纯度，所以提取较困难，且收率低，常需要好几步操作，并需要高分辨率的精制方法；产物多是大分子蛋白质.通常不稳定，遇热、极端pH、有机溶剂和剪切力等引起失活。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题初级（次级）代谢产物的定义及其特点是什么？正确答案： 初级代谢产物（primary metabolite）指的是与微生物的生长繁殖有密切关系的代谢产物。
包括：氨基酸、蛋白质、核酸、维生素等。
初级代谢产物的特点包括：
①菌体生长繁殖所必需的物质；
②各种微生物所共有的产物；
③调控严格、不积累多余的初级代谢产物。
次级代谢产物（ secongdary metabolite）指的是与微生物的生长繁殖无关的代谢产物。
包括：抗生素、色素、生物碱、毒素、酶的抑制剂等。
次级代谢产物的特点：
①不同的菌种产生不同的次级代谢产物；
②同一菌种在不同生长阶段产生不同的代谢产物；
③次级代谢产物往往是多组分的混合物。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
植物细胞大规模培养的主要方法及其特点是什么？
正确答案: （1）成批培养法
最适于植物细胞培养的是气升式反应器。两步培养法，使用两个反应器第一个用于细胞生物量的累积，第二个用于次级代谢产物的生产。
（2）半连续培养法
在反应器中投料和接种培养一段时间后，将部分培养液和新鲜培养液进行交换的培养方法。是一种具有定时进出装置的成批培养系统。
（3）连续培养法
生产能力较高，但技术条件要求苛刻。
（4）固定化培养法
固定化的优点是细胞位置固定，易于获得高密度细胞群体和维持细胞间的物理化学梯度，利于细胞组织化，易于控制培养条件及获得次级代谢产物。 -
第14题：
延迟焦化的主要目的及其产物是什么？其产物性质有何特点？
正确答案: 延迟焦化一种热裂化工艺。其主要目的是将高残碳的残油转化为轻质油。延迟焦化产物分为气体、汽油、柴油、蜡油和焦炭。其中低价值产品焦炭产率高，液体产品性质差。 -
第15题：
菌浓对发酵产物的得率的影响及其控制有哪些？
正确答案: 菌浓对发酵产物的得率的影响及其控制：
⑴影响：
①在适当的比生长速率下，发酵产物的产率与菌体浓度成正比关系，菌浓愈大，产物的产量也愈大；
②菌浓过高，则会产生其它的影响，营养物质消耗过快，培养液的营养成分发生明显的改变，有毒物质的积累，就可能改变菌体的代谢途径，特别是对培养液中的溶解氧，影响尤为明显，因为随着菌浓的增加，培养液的摄氧率（OUR）按比例增加，表观粘度也增加，流体性质也发生改变，使氧的传递速率（OTR）成对数地减少，当OUR﹥OTR时，溶解氧就减少，并成为限制性因素；
③为了获得最高的生产率，须要采用摄氧速率与传氧速率相平衡时的菌体浓度，也就是传氧速率随菌浓变化的曲线和摄氧率随菌浓变化的曲线的交点所对应的菌体浓度。这就是临界菌体浓度。菌体超过此浓度，抗生素的比生产速率和体积产率都会迅速下降。
⑵控制：
①设法控制菌浓在合适的范围内。菌体的生长速率，在一定的培养条件下，主要受营养基质浓度的影响，所以要依靠调节培养基的浓度来控制菌浓。首先要确定基础培养基配方中有个适当的配比，以避免产生过浓（或过稀）的菌体量，然后通过中间补料来控制。如当菌体生长缓慢、菌浓太稀时，则可补加一部分磷酸盐，促进生长，提高菌浓，但补加过多，则会使菌体过分生长，超过临界菌浓，对产物合成产生抑制作用；
②在生产上，还右利用菌体代谢产生的CO2量来控制青霉素的补糖量，以控制菌体的生长和浓度。总之，可根据不同的菌种和产品，采用不同的方法来控制最适的菌浓度。 -
第16题：
青霉素发酵工程的控制原理及其关键点是什么？
正确答案: 控制原理：发酵过程需连续流加葡萄糖，硫酸铵以及前提物质苯乙酸盐，补糖率是最关键的控制指标，不同时期分段控制。在青霉素的生产中，及时调节各个因素减少对产量的影响，如培养基，补充碳源，氮源，无机盐流加控制，添加前体等；控制适宜的温度和ph，菌体浓度。最后要注意消沫，影响呼吸代谢。 -
第17题：
发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程
正确答案:正确 -
第18题：
发酵液的特点是什么？
正确答案: 1）含水多，产物含量低；
2）含菌体蛋白；
3）溶有原来培养基成分；
4）相当多的副产物和色素；
5）易被杂菌污染或使产物进一步分解；
6）易起泡，粘性物质多。 -
第19题：
发酵产品的生产特点是什么？
正确答案: 发酵产品的生产特点：
（1）一般操作条件比较温和；
（2）以淀粉、糖蜜等为主，辅以少量有机、无机氮源为原料；
（3）过程反应以生命体的自动调节方式进行；
（4）能合成复杂的化合物如酶、光学活性体等；
（5）能进行一些特殊反应，如官能团导入；
（6）生产产品的生物体本身也是产物，含有多种物质；
（7）生产过程中，需要防止杂菌污染；
（8）菌种性能被改变，从而获得新的反应性能或提高生产率。 -
第20题：
问答题青霉素发酵生产工艺过程是什么？发酵控制原理及其关键控制点是什么？正确答案： 发酵工艺过程：
1.生产孢子的制备
2.种子罐培养工艺
3.发酵罐培养工艺
控制原理：发酵过程需连续流加葡萄糖，硫酸铵以及前提物质苯乙酸盐，补糖率是最关键的控制指标：不同时期分段控制。在青霉素的生产中，及时调节各个因素减少对产量的影响，如培养基，补充碳源，氮源，无机盐流加控制，添加前体等；控制适宜的温度和ph，溶解氧以及菌体浓度。最后要注意消沫，影响呼吸代谢。解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题在发酵产物分离纯化技术中，最好的方法就是（）。正确答案： 层析解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题根据发酵过程中菌体生长和产物形成的关系，可将发酵分为那几种类型，各自有什么特点？正确答案： 可分为相关模型，非相关模型和部分相关模型。其特点分别为，相关模型：产物的生成与细胞的生长相关的过程，产物是细胞能量代谢的结果。此时产物通常是基质的分解代谢产物，代谢产物的生成与细胞的生长是同步。如乙醇、葡萄糖酸、乳酸等。非相关模型：产物的生成与细胞的生长无直接联系。它是二级代谢产物。特点是当细胞处于生长阶段时，并无产物的积累，而当细胞生长停止后，产物却大量合成。如抗生素、微生物毒素等。部分相关模型：产物的生成与基质消耗仅有间接的关系。产物是能量代谢的间接结果。在细胞生长期内，基本无产物生成，其动力学可表示为：q=αμ+β。如柠檬酸、氨基酸的生产。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题传统啤酒发酵过程及其特点？正确答案： 传统式分批发酵，每批（一锅或二锅）定型麦汁，经过添加酵母、前发酵（酵母增殖）、主发酵、后发酵贮酒等阶段。相应的设备是：酵母添加器、密闭或敞口式前发酵池和主发酵池，密闭式后发酵罐和贮酒罐。各阶段均在有绝热围护层，并具有温室调节装置的厂房内进行，一般分为前酵室（7-8°C.、主酵室（6-7°C.、后酵和贮酒室（2-0°C.等部分。解析： 暂无解析