气流干燥的原理和特点是什么？

第1题：

简述气流干燥的特点。

正确答案: （1）干燥强度大。由于气体在干燥管内流速大，一般为10～20m/s，气一固间存在一定的相对速度，因而固体物料与空气之间产生剧烈的相对运动，使物料表面的气膜不断更新，大大降低了传热和传质的气膜阻力。一般干燥器全管平均体积传热系数为4200～1300kj/（m3·h·℃）。
（2）干燥时间短。物料在干燥管内仅停留1～5s即可达到干燥要求。因此对于热敏性物料仍可采用较高的介质温度。如用140℃的热空气干燥赤霉素，130℃热空气干燥四环素均能获得优质产品。
（3）适用性广。可使用于各种粉粒状、碎块状物料的干燥，粒径范围约为O.l～10mm。湿含量可大至3O％～4O％。
（4）设备结构简单。占地面积小，生产能力大，能连续操作，可实现自动控制。
气流干燥对物料有一定的磨损，因此不适合于对晶形有一定要求的物料，且热能利用程度较低，一般热利用率仅为3O％左右。

第2题：

简述气流干燥流程中脉冲管的工作原理。

正确答案:工作原理：物料在脉冲管底部，压缩空气从底部左右方向进入，而热空气则从底部下方进入，压缩空气和热空气均充分和物料接触，而形成对流进行传热与传质，热空气再从上方出去。

第3题：

简述气流干燥原理及其特点。

正确答案: 原理：气流干燥是利用热空气流将物料在流态下进行干燥的过程。
优点：
1、干燥强度大
2、干燥时间短
3、适应性广
4、设备结构简单，占地面积小，生产能力大，能连续操作，可自动控制。
缺点：对物料有一定磨损，不适用于晶体的干燥，热能利用率低，只有30%。

第4题：

微波干燥的原理，特点是什么？

正确答案:原理：利用微波在快速变化的电磁场中与物质分子的相互作用，被吸收而产生热效应，把微波能量直接转换为介质热能，从而达到干燥的目的。
特点：
1.加热、干燥时间比较短。
2.对比较复杂形状的物体加热均匀性好。
3.有调平作用。
4.便于控制。
5.穿透能力强。
6.热效率高。
7.缺点是设备费贵，耗电量高，如装置不妥，有漏波危险。

第5题：

气流粉碎的原理和特点

正确答案: 利用高压气体作为介质，将其通过细的喷嘴进入粉碎室，此时气流体积突然膨胀、压力降低、流速急剧增大（可以达到音速或超音速），物料在高速气流的作用下，相互撞击、摩擦、剪切而迅速破碎，然后自动分级，达到细度的颗粒被排出磨机。粗颗粒将进一步循环、粉碎，直至达到细度要求。
特点：（1）不需要任何固体研磨介质。（2）粉碎室内衬为橡胶、耐磨塑料、尼龙等，可保证物料纯度。（3）在粉碎过程中实现颗粒自动分级，粒度较均匀。（4）耗电量大，附属设备多。噪音、粉尘较大。（5）进料粒度约在1~0.1mm之间，出料粒度可达1m左右，粉粹比可达1：40。

第6题：

气流输送原理是什么？

正确答案: 物料颗粒在管道中在气流的作用下，形成悬浮状态而被输送。
1.在垂直管道中：
当气流速度达到粒子的沉降速度（气流上升速度等于粒子的沉降速度）时，颗粒在气流中呈悬浮状态，自由悬浮在气体中；当气流速度大于粒子的沉降速度时，则物料被气流向上推动，而达到输送的目的。反之则达不到输送的目的。
2.在水平管道中：
物料颗粒的重力与气流方向相垂直，空气的动力对粒子的悬浮亦起作用，由于气流的作用粒子在管道中仍能够呈悬浮状态。
理由如下：
①由于输送气流呈湍流，故有有产生横向分速度的能力
②管道底部颗粒的上、下气流速度不同，上部大，下部小，则上部压力小，下部压力大，而使颗粒向上运动。
③颗粒周围的环流与与管内气流的共同作用，而引起升力，贴近管底的颗粒在气流的推动下，向前滚动，由于气体粘性存在，颗粒周围空气被带动，形成环流，则颗粒上部气流速度必大于下部，压强上部比下部小，产生升力。
④颗粒形状的不规则，产生推力在垂直方向上的分力。
⑤颗粒相互间或与管壁碰撞而跳跃，故存在反作用力在垂直方向上的分力。
在上述各作用力共同作用下，物料在水平管内同样也能产生悬浮状态，当气体的流速带动一定值时，仍能输送物料。

第7题：

什么是顺流和逆流干燥？各有什么特点？什么叫气流干燥、微波干燥、喷雾干燥？各适用什么形状的食品？

正确答案:顺流干燥：料车运动方向与空气主流方向相同。特点：湿端水分蒸发迅速，可能使食品表层收缩和硬化甚至出现干裂，形成多孔性。干端水分蒸发缓慢甚至可能不蒸发或吸收空气中的水分，干制品最终含水量难以降低到预定值。仅适合水果的干燥。
逆流干燥：料车运动方向与空气主流方向相反。水分蒸发速率较缓慢，但不易使食品出现硬化现象，避免干制品焦化。很适宜干燥蔬菜。
气流干燥：是将粉末状或颗粒状食品悬浮在热空气流中进行干燥的方法。适合颗粒食品或粉末食品如面粉、淀粉、葡萄糖、鱼粉等。
微波干燥：利用微波照射和穿透食品时所产生的热量，使食品中的水分蒸发而获得干燥。喷雾干燥：将被干燥的液体物料浓缩到一定浓度，经喷雾嘴喷成细小雾滴，使热交换做面积达到极大，与干燥介质热空气进行热交换，在数秒内完成水分蒸发，物料被干燥成粉末状或颗粒状。

第8题：

问答题

简述气流干燥原理及其特点。

正确答案：原理：气流干燥是利用热空气流将物料在流态下进行干燥的过程。
优点：
1、干燥强度大
2、干燥时间短
3、适应性广
4、设备结构简单，占地面积小，生产能力大，能连续操作，可自动控制。
缺点：对物料有一定磨损，不适用于晶体的干燥，热能利用率低，只有30%。

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第9题：

问答题

简述气流干燥的原理。

正确答案：工作原理：利用热空气与粉状或颗粒状湿物料在流动过程中充分接触，气体与固体物料之间进行传热与传质，从而使湿物料达到干燥的目的。

解析：暂无解析

第10题：

问答题

气流粉碎的原理和特点

正确答案：利用高压气体作为介质，将其通过细的喷嘴进入粉碎室，此时气流体积突然膨胀、压力降低、流速急剧增大（可以达到音速或超音速），物料在高速气流的作用下，相互撞击、摩擦、剪切而迅速破碎，然后自动分级，达到细度的颗粒被排出磨机。粗颗粒将进一步循环、粉碎，直至达到细度要求。
特点：（1）不需要任何固体研磨介质。（2）粉碎室内衬为橡胶、耐磨塑料、尼龙等，可保证物料纯度。（3）在粉碎过程中实现颗粒自动分级，粒度较均匀。（4）耗电量大，附属设备多。噪音、粉尘较大。（5）进料粒度约在1~0.1mm之间，出料粒度可达1m左右，粉粹比可达1：40。

解析：暂无解析

第11题：

问答题

简述气流干燥法和沸腾床干燥法的工作原理，比较它们的优劣。

正确答案：气流干燥器：高速气流下，使聚合物悬浮在热气流中，可使表面水分快速冷却，停留时间短；沸腾床干燥：热气流从底部进入，调节气流速率使得浮力大于重力，聚合物悬浮在气流中，内部水分向表面扩散后沸腾被带走，停留时间长、干燥效果好，温度低。

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第12题：

填空题

气流干燥的特点是干燥强度（）、干燥时间（）。

正确答案：大,短

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第13题：

简述气流干燥的原理。

正确答案:工作原理：利用热空气与粉状或颗粒状湿物料在流动过程中充分接触，气体与固体物料之间进行传热与传质，从而使湿物料达到干燥的目的。

第14题：

气流干燥的特点

正确答案: （1）可获得高度干燥的成品
（2）适用于热敏性物料的干燥
（3）热效率高
（4）热损失少
（5）设备简单
（6）操作稳定
（7）干燥过程伴随着颗粒的空气输送，整个过程都是连续的，边于与前后工序衔接
（8）可以有很大的装置规模。

第15题：

气流输送的工作原理和特点，其中气流输送的三个流程操作原理。

正确答案: （1）原理：是借助空气在密闭管道内的高速流动，物料在气流中被悬浮输送到目的地；
（2）特点：
①于输送松散的物料
②备结构简单占地少，费用低适用性强，易实现自动化
③耗大不宜输送潮湿和粘滞的物料
（3）操作原理：利用空气在密闭容器管道内的高速流动，使物料在气流中被悬浮输送到目的地。

第16题：

升华（冷冻）干燥的原理，特点分别是什么？

正确答案:原理：将含水物料先行冻结，然后使物料中的水分在高真空下不经液相直接从固相转化为水汽排出。
特点：
1.最大限度地保存食品的色、香、味。
2.对热敏感物质特别适合，能保存食品中的各种营养成分。
3.制品重量轻，体积小，贮存时占地面积小，运输方便。
4.复水快，食用方便。
5.产品不易氧化。
6.产品保存期长。
7.能耗高，产品价格高。

第17题：

气流干燥机的工作原理、适用的干燥物料

正确答案:气流干燥机利用高速热气流，在并流输送潮湿粉粒状或块粒状物料的过程中，对其进行干燥。气流干燥机适用于在潮湿状态仍能在气体中自由流动的颗粒物料的干燥，如面粉、谷物、葡萄糖、食盐、味精、离子交换树脂、水杨酸、切成粒状或小块状的马铃薯、肉丁及各种粒状食品等均可用采用气流干燥法干燥。

第18题：

气流干燥的特点是干燥强度（）、干燥时间（）。

正确答案:大；短

第19题：

干风干燥的原理和技术特点是什么？

正确答案: 干风干燥法原理是保证热力设备内相对湿度处于免受腐蚀干燥状态。将常温空气通过一专门的除湿设备除去空气中湿份，产生的常温干燥空气（干风）。将干风通入热力设备，除去热力设备中的残留水分，使热力设备表面达到干燥而得到保护。干风干燥特点是采用常温空气，因而设备内部处于常温状态，有效减轻因为温度降低引起相对湿度升高而发生锈蚀。与热风干燥相比，干风干燥所消耗的能量要少得多。

第20题：

问答题

气流输送的工作原理和特点，其中气流输送的三个流程操作原理。

正确答案：（1）原理：是借助空气在密闭管道内的高速流动，物料在气流中被悬浮输送到目的地；
（2）特点：
①于输送松散的物料
②备结构简单占地少，费用低适用性强，易实现自动化
③耗大不宜输送潮湿和粘滞的物料
（3）操作原理：利用空气在密闭容器管道内的高速流动，使物料在气流中被悬浮输送到目的地。