当前分类： 08430西餐工艺学
问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...
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问题：素有“橄榄王国之称的是：（）...
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问题：下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致...
问题：西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？...
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问题：制作基础汤时水的量通常是骨头的（）A、2倍B、3倍C、4倍D、5倍...
问题：下列哪一个不是西餐计量工具（）A、量杯B、电子秤C、温度计D、刨皮器...
问题：西餐的组成的正确的是哪一项（）A、开胃菜 汤 主菜 甜点B、开胃菜 汤 主食 甜品C、开胃菜 主菜 甜品D、开胃菜 主菜 主食 甜品...
问题：卷...
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问题：杜松子酒是（）发明的...
