法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

题目

法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

相似考题

1.经众多食品研究都归纳,认为世界范围内的烹饪构成大致分为三大菜系,即东方菜系、西方菜系以及()。A法国菜系B美国菜系C清真菜系D中东菜系

2.烹饪菜肴的8项基本要求的要点是什么？

3.用酒做调味是法国菜肴的特色之一。

4.典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是()。A、清茶B、汤羹C、水果D、甜点

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  • 第1题：

    如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。

    • A、地方菜系
    • B、法国菜
    • C、日本料理
    • D、韩国料理

    正确答案:B

  • 第2题：

    红酒煮牛扒属于法国菜。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    法国菜的特点是（）。

    • A、少油清淡
    • B、常用水果
    • C、多油辛辣
    • D、喜用咖喱

    正确答案:A

  • 第4题：

    用红酒做调味是法国菜肴特色之一。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。


    正确答案:香

  • 第6题：

    以下不符合法国菜的特点是（）。

    • A、注重原材料的选择
    • B、注重食材的鲜嫩程度
    • C、在菜肴制作过程中很少用到酒
    • D、注重沙司的使用

    正确答案:A

  • 第7题：

    有“西餐之母”之称是（）。

    • A、法国菜
    • B、意大利菜
    • C、俄国菜
    • D、英国菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    法国菜历史悠久，是西餐的代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

    正确答案： 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
    法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
    代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    不属于法国菜的代表菜品有（）。
    A

    凯撒沙拉

    B

    鹅肝酱

    C

    米兰式猪排

    D

    普罗旺斯烩羊肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。
    A

    美国菜

    B

    意大利菜

    C

    英国菜

    D

    法国菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    关于西餐菜肴，下列哪些是正确的（）。
    A

    法国菜是西菜中最有地位的菜，称他为西方文化最亮的明珠

    B

    英国人最喜欢的烹饪方式是煮、烤、煎、铁扒

    C

    铁扒一类的菜在美国较为普遍，特别是各种牛排，如Ｔ骨牛排、菠萝火腿排

    D

    意大利人喜欢各种面食，仅面条一类就有通心粉、实心粉

    E

    法国菜注重口感，要求水分充足、质地鲜嫩，菜肴吃得比较生


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。

    • A、美国菜
    • B、意大利菜
    • C、英国菜
    • D、法国菜

    正确答案:B

  • 第14题：

    世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，以西餐为主体的法国菜系，和土耳其菜系（又被称为清真菜系）。


    正确答案:中餐；中国

  • 第15题：

    西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

    • A、英国菜
    • B、美国菜
    • C、俄国菜
    • D、法国菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    著名的法国菜有（）。

    • A、鹅肝酱
    • B、红酒山鸡
    • C、苹果烤鸭
    • D、奶油烩鸡块

    正确答案:A

  • 第17题：

    法国菜肴常用的调味品有香草、（）


    正确答案:丁香

  • 第18题：

    法国菜历史悠久，是西餐的代表。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    单选题
    以下不符合法国菜的特点是（）。
    A

    注重原材料的选择

    B

    注重食材的鲜嫩程度

    C

    在菜肴制作过程中很少用到酒

    D

    注重沙司的使用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。
    A

    地方菜系

    B

    法国菜

    C

    日本料理

    D

    韩国料理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    法国菜的特点是（）。
    A

    少油清淡

    B

    常用水果

    C

    多油辛辣

    D

    喜用咖喱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    用酒做调味是法国菜肴的特色之一。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    用红酒做调味是法国菜肴特色之一。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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