下列哪一项不是世界四大名菜（）A、蜗牛B、鱼翅C、干贝D、燕窝

题目

下列哪一项不是世界四大名菜（）

  • A、蜗牛
  • B、鱼翅
  • C、干贝
  • D、燕窝
相似考题

1.烹制鱼翅时,可用()进行赋味。A.熊掌B.干贝C.燕窝D.火腿E.蹄筋

2.明朝时期,( )、鱼翅、海参、鱼肚相继上了餐桌。A.猪肉B.牛肉C.燕窝D.羊肉

3.下列哪一项不是世界四大名菜()。A.蜗牛B.鱼翅C.干贝D.燕窝

4.猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。()

更多“下列哪一项不是世界四大名菜（）A、蜗牛B、鱼翅C、干贝D、燕窝”相关问题

  • 第1题：

    谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有(）。

    A.鱼
    B.燕窝
    C.鱼翅
    D.海生
    E.海蜇

    答案：B,C
    解析：

  • 第2题：

    下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。

    • A、清蒸石斑鱼
    • B、冰糖燕窝
    • C、佛跳墙
    • D、蚝油鲍鱼
    • E、上汤鱼翅

    正确答案:C,D,E

  • 第3题：

    下列名菜中，属于闽菜的是（）

    • A、三蛇龙虎会
    • B、鸡丝燕窝
    • C、东坡肉
    • D、清蒸大闸蟹

    正确答案:B

  • 第4题：

    涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。

    • A、燕窝
    • B、蹄筋
    • C、海参
    • D、鱼翅

    正确答案:C

  • 第5题：

    以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。

    • A、海米
    • B、海参
    • C、燕窝
    • D、蹄筋
    • E、干贝

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    烹制鱼翅时，可用（）进行赋味。

    • A、熊掌
    • B、干贝
    • C、燕窝
    • D、火腿
    • E、蹄筋

    正确答案:B,D

  • 第7题：

    下列干料需用焖发的方法发制的是（）。

    • A、香菇
    • B、口蘑
    • C、干贝
    • D、鱼翅

    正确答案:D

  • 第8题：

    燕窝、鱼翅、冬虫夏草等稀有难得，所以非常有营养。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    谭家菜的主要名菜有（）。

    • A、清汤燕窝
    • B、红烧鲍鱼
    • C、扒大乌参
    • D、白玉虾圆
    • E、素燕鱼翅

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    单选题
    孔府菜的代表名菜有（　　）。
    A

    诗礼银杏

    B

    清汤燕窝

    C

    扒大乌参

    D

    黄焖鱼翅


    正确答案： A
    解析：
    孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其代表名菜有诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等。BCD三项，属于谭家菜。

  • 第11题：

    单选题
    下列哪个名菜属于孔府菜?(    )
    A

    怀抱鲤鱼

    B

    红烧鲍鱼

    C

    黄焖鱼翅

    D

    素燕鱼翅


    正确答案： A
    解析：

  • 第12题：

    多选题
    下列哪些名菜是谭家菜？(    )。
    A

    清汤燕窝

    B

    黄焖鱼翅

    C

    红烧鲍鱼

    D

    老蚌怀珠

    E

    扒大乌参


    正确答案： A,B,C,E
    解析：

  • 第13题：

    谭家菜以燕窝和（）的烹饪最为有名。

    • A、鸭掌
    • B、鱼翅
    • C、虾仁
    • D、鲫鱼

    正确答案:B

  • 第14题：

    （）最适用油发的方法发制。

    • A、鱼翅
    • B、鱼肚
    • C、鱿鱼
    • D、干贝

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列哪一项不是世界四大文化体系之一。（）

    • A、中国文化
    • B、印度文化
    • C、阿拉伯文化
    • D、意大利文化

    正确答案:D

  • 第16题：

    （）最适用于蒸发

    • A、鱼翅
    • B、燕窝
    • C、干贝
    • D、蹄筋

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    下列属于高档动物性干制原料的是（）

    • A、鲍鱼
    • B、鱼翅
    • C、燕窝
    • D、羊肚菌
    • E、蛤士蟆油

    正确答案:A,B,C,E

  • 第18题：

    需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。

    • A、香菇
    • B、鱼翅
    • C、干贝
    • D、火腿

    正确答案:B

  • 第19题：

    适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。

    • A、尤鱼、干笋
    • B、鱼翅、鱼皮
    • C、熊掌、干贝
    • D、鱼唇、鱼肚

    正确答案:D

  • 第20题：

    慈禧太后用膳颇为讲究，御膳房本集中了全国最好的厨工，又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，期中“海八珍”指的是（）、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇（）。

    • A、鱼籽、干贝
    • B、辽参、鲍鱼
    • C、燕窝、鱼鳔
    • D、辽参、燕窝

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    谭家菜以燕窝和（　　）的烹制最为有名。
    A

    鸭掌

    B

    鱼翅

    C

    虾仁

    D

    鲤鱼


    正确答案： B
    解析：
    谭家菜产生于中国清朝末年的官吏谭宗浚家中。谭家菜因选料考究，制作精细，尤其重火工和调味，深受各界食客的赞赏与推崇，其中以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。

  • 第22题：

    单选题
    下列哪一项不是世界四大文化体系之一。（）
    A

    中国文化

    B

    印度文化

    C

    阿拉伯文化

    D

    意大利文化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    谭家菜的主要名菜有（）。
    A

    清汤燕窝

    B

    红烧鲍鱼

    C

    扒大乌参

    D

    白玉虾圆

    E

    素燕鱼翅


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

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