当前分类： 白酒酿造工考试
问题：舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，舌根对（）最敏感...
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问题：老熟...
问题：原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。A、酸度、淀粉B、酸度、酒精C、酸度、残糖D、酒精、淀粉...
问题：混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。...
问题：企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。（）A、食品安全标准生产流程B、国家标准生产关键质量控制点C、食品安全标准生产关键质量控制点D、国家标准生产流程...
问题：成品高温曲的主要微生物是（）。A、细菌B、酵母菌C、放线菌...
问题：浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。...
问题：以下哪些内容属于组合的技巧（）A、作好原始记录B、清楚基础酒的库存C、清楚组合酒质变化规律D、选用合适的调味酒...
问题：米香型白酒主体香味物质为（）A、乳酸乙酯＋乙酸乙酯B、乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇C、乙酸乙酯＋β—苯乙醇D、乳酸乙酯＋β—苯乙醇...
问题：白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。A、糊化B、蒸馏C、吊酒D、上甑...
问题：大曲在发酵过程中所起的作用有（）。A、提供菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用...
问题：混蒸续渣...
问题：（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组...
问题：酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（）中。A、细菌B、酵母菌C、霉菌D、放线菌...
问题：原酒在入库贮存前需对其进行（）、分类，以形成不同等级、风格类型。A、处理B、定级C、勾兑D、分析...
问题：以下属于陶坛存酒优点的有（）A、陶坛容器透气性好，保温效果好B、陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用C、氧化、酯化反应快D、能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和...
问题：评酒在任何环境都可以进行。...
问题：储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（）及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。A、入库时间B、批次C、酒度D、酒质...
问题：浓香型的代表酒是（）和（）。...
问题：人的舌尖部对苦味最敏感。...
