当前分类： 白酒酿造工考试
问题：舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，舌根对（）最敏感...
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问题：基础酒...
问题：混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。...
问题：原酒在入库贮存前需对其进行（）、分类，以形成不同等级、风格类型。A、处理B、定级C、勾兑D、分析...
问题：大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）A、产酒B、生香C、投粮D、产酸...
问题：成品高温曲的主要微生物是（）。A、细菌B、酵母菌C、放线菌...
问题：浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。...
问题：以下属于陶坛存酒优点的有（）A、陶坛容器透气性好，保温效果好B、陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用C、氧化、酯化反应快D、能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和...
问题：大曲在发酵过程中所起的作用有（）。A、提供菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用...
问题：白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计测量酒精度。（）...
问题：原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。A、酸度、淀粉B、酸度、酒精C、酸度、残糖D、酒精、淀粉...
问题：企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。（）A、食品安全标准生产流程B、国家标准生产关键质量控制点C、食品安全标准生产关键质量控制点D、国家标准生产流程...
问题：若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时，则混合液的体...
问题：我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）并列为世界六大蒸馏酒。...
问题：酱香型酒的粮曲比是（）...
问题：二渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？...
问题：由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料...
问题：酒精分子和水分子之间的缔合，对感官刺激的变化是十分重要的。在饮用时，只有（）才和嗅觉、味觉器官发生作用，（）越多，刺激性越大。...
问题：评酒在任何环境都可以进行。...
问题：蒸：原料的蒸烧煮称。...
