当前分类： 白酒酿造工考试
问题：发酵酒醅生酸幅度较大的原因？...
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问题：（）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂。...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：黄水...
问题：舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味最敏感。...
问题：原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊）”现象（）A、低温冷冻B、蒸馏C、常温目测D、抽滤...
问题：浓香型基酒的储存时间至少贮存3～6个月，多在（）年以上。...
问题：二渣酒？...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：白酒酿造用水一般在（）以下都可以。...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）年颁布的食品添加剂使用标准对允许使用的食用香料品种作了规定。...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：1989年，在全国第五届评酒会上，（）、（）、（）、（）四个兼香型白酒都被评为国家优质酒。...
