当前分类： 白酒酿造工考试
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
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问题：刚经高温干燥后的试剂药品，应先放入（）内冷却再称量。...
问题：由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。A、甲醇B、多酚化合物C、酚元化合物D、果胶酸...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度...
问题：酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。...
问题：酒精度系指在（）时，（100mI）饮料酒中含有乙醇（）的毫升数，即体积（）的百分数。...
问题：淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。A、豌豆B、小麦C、马铃薯D、糯米...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：二渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：陈酒和新酒的主要区别是（）的区别。...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：原子吸收法测量的是（）。...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：量水...
问题：二渣酒？...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
