当前分类： 白酒酿造工考试
问题：违反食品卫生法规定，定型包装食品的包装标识或者产品说明书上不标识或者虚假标注生产日期、保质期的、责令改正，可以处以500元以上（）元以下的罚款。A、1000B、5000C、10000...
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问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：二渣酒？...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，舌根对（）最敏感...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。A、甲醇B、多酚化合物C、酚元化合物D、果胶酸...
问题：曲坯...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大...
问题：目前酸酯比例最大的香型是（）。...
问题：粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。...
问题：高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。A、低B、高C、相同...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。...
问题：白酒中（）含量与流酒温度有关。A、甲醛B、乙缩醛C、乙醛D、丙醛...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
