当前分类： 白酒酿造工考试
问题：二渣酒？...
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问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：（）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。A、陶坛B、铝制容器C、不锈钢容器D、水泥池容器...
问题：用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。...
问题：一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。A、1B、2C、3D、4...
问题：浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5—6个月后，其风味逐渐转变，储存（）左右，已较为理想。A、9个月B、一年半C、一年D、两年...
问题：醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）。A、增加B、下降C、不变...
问题：白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准（）A、GB2760B、GB/T23544C、GB9685D、GB2757...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：目前酸酯比例最大的香型是（）。...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（）、（）、（）”。...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。A、20%B、30%C、15%D、25%...
