当前分类： 白酒酿造工考试
问题：滴定管读数应读到小数点后第（）位，即要求估计到（）mL。...
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问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。A、蛋白质B、灰分C、脂肪D、无机盐...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：以下哪些除浊方式可以用于低度酒除浊（）A、活性炭除浊B、冷冻除浊C、淀粉吸附法D、离子交换法E、蒸馏法...
问题：双乙酰又名（）A、2.3—丁二酮B、2.3—丁二醇C、3—羟基丁酮D、丙三醇...
问题：原窖法工艺，又称（）。A、原窖分层堆糟法B、跑窖分层蒸馏法工艺C、混烧老五甑法工艺...
问题：将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：二渣酒？...
问题：芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是（）。A、酒头B、前段C、中段D、后段...
问题：由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除（）。...
问题：酒精分子和水分子之间的缔合，对感官刺激的变化是十分重要的。在饮用时，只有（）才和嗅觉、味觉器官发生作用，（）越多，刺激性越大。...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。...
