大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？

第1题：

第2题：

第3题：

从侧面观，背柱的下列哪些弯曲凸向前（）

• A、颈曲与胸曲
• B、颈曲与腰曲
• C、胸曲与腰曲
• D、胸曲与骶曲

正确答案:B

第4题：

对麦芽的粉碎度有什么要求？

正确答案: 必须是谷皮破而不碎，胚乳部分应越细越好。

第5题：

六大交响曲有哪些？

正确答案: 舒伯特的未完成交响曲、德佛札克的新世界交响曲、柴可夫斯基的悲怆交响曲和白辽士的幻想交响曲.贝多芬的田园交响曲和命运交响曲

第6题：

溅渣护炉技术对炼钢终渣有哪些要求？

正确答案: 溅渣护炉对熔渣的成分和黏度有一定的要求，黏度又与成分和炉温有关。对熔渣成分要求主要是碱度、（TFe）和（MgO）含量。终渣碱度一般都在3以上。（TFe）含量决定了熔渣中低熔点相的数量，也影响着熔渣的熔化温度。在一定条件下，（TFe）含量较低，熔渣中低熔点相的数量较少，而高熔点固相质点数量较多，此时熔渣黏度随温度变化十分缓慢。这种熔渣溅到炉衬表面能够提高溅渣附着层耐高温性能，对保护炉衬有利。终渣TFe含量的高低取决于终点碳含量和是否后吹。若终点碳含量低，渣中TFe含量相应就高些，尤其在出钢温度高时影响溅渣效果。
熔渣的成分不同，（MgO）的饱和溶解度也不一样。实验研究表明，（MgO）的饱和溶解度随碱度的提高而有所降低；随（TFe）含量的增加，（MgO）饱和溶解度也有变化。研究还表明，终点温度为1685℃时，碱度在3.2，熔渣（MgO）饱和溶解度在8％左右。在高碱度下，熔渣中的TFe含量对（MgO）的饱和溶解度的影响不明显。通常溅渣护炉要求炼钢终渣MgO含量为8％～10％。

第7题：

制曲时对原料要求有哪些？

正确答案:适用于有用菌的生长繁殖
利于产生积累各种酶
不含对酒质有不良影响的物质
合格卫生标准，不含对人体有害物质
必须新鲜，颗粒饱满，无虫蛀霉变带土发芽等不能使用

第8题：

对粉碎机的要求有哪些？

正确答案: （1）粉碎后的物料颗粒大小要均匀。
（2）已被粉碎的物块，应立即从轧压部位排除。
（3）操作应能自动化，如能不断地自动卸料等。
（4）易磨损的部件应容易更换。
（5）应产生极少的粉尘，以减少环境污染及保障工人身心健康。
（6）在操作发生障碍时，应有保险装置使能自动停车。
（7）单位产品消耗的能量要小。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

清茬曲大热中晾曲。

正确答案:错误

第16题：

偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。

正确答案:发酵培菌

第17题：

“曲礼”中的“曲”是“大”的意思。

正确答案:错误

第18题：

小曲制曲时添加中草药作用有哪些？

正确答案: 提供微生物生长所需，维生素和其他生长因素
抑制杀灭有害微生物，尤其是细菌
赋予香气
疏松曲坯

第19题：

大渣加曲量是多少？过多过少对发酵有哪些影响？

正确答案:投料量的9-11%
大：升温快，易产酸，酪醇酒苦，曲大酒苦
小：发酵缓慢，醅子不易升温。
清茬曲：红心曲：后火曲=3：3：4
加曲温度：
冬季：温度低，发酵缓慢。
夏季：品温高或翻拌久，易生酸。
春季20-22℃、夏季20-25℃、秋季23-25℃、冬季25-28℃.

第20题：

消化管中哪些部位有“曲”，分别为什么“曲”。？

正确答案:有“曲”的消化管分列如下： ①十二指肠上曲，位于十二指肠上部与降部转折处； ②十二指肠下曲，位于十二指肠降部与水平部之间； ③十二指肠空肠曲，位于十二指肠升部与空肠起始部的返折处； ④结肠右曲，位于升结肠、横结肠转折处； ⑤结肠左曲，位于横结肠与降结肠转折处。另外，在矢状面上，直肠有凸向后的骶曲和凸向前的会阴曲。

第21题：

第22题：

第23题：