当前分类： 白酒酿造工考试
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
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问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）左右，其余1甑加入原料的（）左右作为小楂。...
问题：生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：一种是（），另一种是（）。...
问题：底醅...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：浓香型酒的新标准号是（），高度酒酒精度上限是（）vol；低度酒下限是（）vol。...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：酵母生长最适宜温度为（）°A、25～28B、28～30C、30～32D、32～34...
问题：二渣酒？...
问题：大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：酒精度系指在（）时，（100mI）饮料酒中含有乙醇（）的毫升数，即体积（）的百分数。...
问题：生产新型白酒具有哪些优点？...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）年颁布的食品添加剂使用标准对允许使用的食用香料品种作了规定。...
