当前分类： 白酒酿造工考试
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
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问题：（）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂。...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：酒质检验应注意哪些问题？...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：二渣酒？...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：清香型白酒工艺上主要有哪些共同特点？...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），在白酒蒸馏中称（）。...
问题：浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较好的基础酒，故不能作为合格酒验收入库。...
问题：白酒企业在生产过程中产生的主要污染物为高浓度的有机废水，其次有（）、（）、（）及其他物理污染物。...
问题：在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。A、泥窖发酵B、清蒸混楂C、续糟配料D、混蒸混楂...
问题：蒸：原料的蒸烧煮称。...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：实验室用水可分三个级别：一级水、二级水和三级水。（）...
