当前分类： 白酒酿造工考试
问题：大麦作为制曲原料，有什么特点？...
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问题：什么叫原窖分层堆糟？...
问题：粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）A、酯化B、酒化C、糖化D、糊化...
问题：酒精含量为（）%vol以下的白酒，称为低度白酒。A、42B、40C、38...
问题：《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。A、20%B、30%C、15%D、25%...
问题：发酵过程中水用量大则（）A、发酵快B、酸度低C、酸度高D、升温猛E、黄水少F、发酵较正常G、酒体丰满...
问题：储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（）及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。A、入库时间B、批次C、酒度D、酒质...
问题：简述窖泥老化的原因及防治措施。...
问题：目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）...
问题：清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连续积累，回醅的（）可连续利用，回醅又可冲淡（），可获得较清楂配料法更高的（）。...
问题：以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）...
问题：酿造用水包括（）、（）、（）等。...
问题：酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。...
问题：根霉麸曲的制作工艺（）A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥...
问题：采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。...
问题：混蒸续渣...
问题：打量水...
问题：白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）...
问题：酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存...
问题：混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。...
