当前分类： 白酒酿造工考试
问题：所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。...
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问题：国外蒸馏酒的传统糖化剂是麦芽。（）...
问题：化学试剂的纯度AR、CP、LR、GR分别表示（）、（）、实验纯、（）。...
问题：采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。...
问题：粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）A、酯化B、酒化C、糖化D、糊化...
问题：小麦含淀粉较高，粘着力强，（）种类达20种以上，（）含量极为丰富...
问题：酿造用水包括（）、（）、（）等。...
问题：（）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。A、陶坛B、铝制容器C、不锈钢容器D、水泥池容器...
问题：《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。A、20%B、30%C、15%D、25%...
问题：白酒中含酸量越高，酯化反应越难进行。（）...
问题：按国家统计局规定，白酒产量的统计为65°、千升。（）...
问题：酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存...
问题：（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸...
问题：什么叫原窖分层堆糟？...
问题：混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。...
问题：酒花...
问题：白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）...
问题：大麦作为制曲原料，有什么特点？...
问题：清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连续积累，回醅的（）可连续利用，回醅又可冲淡（），可获得较清楂配料法更高的（）。...
问题：原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次，实践证明（）糟醅最优，（）次之，（）较差。...
