当前分类： 白酒酿造工考试
问题：清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连续积累，回醅的（）可连续利用，回醅又可冲淡（），可获得较清楂配料法更高的（）。...
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问题：铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。A、高级醇B、酯类C、有机酸D、醛类...
问题：白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）...
问题：影响白酒老熟的因素有哪些？...
问题：白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计测量酒精度。（）...
问题：什么叫原窖分层堆糟？...
问题：混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。...
问题：《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。A、20%B、30%C、15%D、25%...
问题：清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。...
问题：酿造用水包括（）、（）、（）等。...
问题：依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。...
问题：酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存...
问题：白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物。A、呋喃B、吡喃C、吡嗪D、噻唑...
问题：粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）A、酯化B、酒化C、糖化D、糊化...
问题：（）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂。...
问题：简述对供应商的管理机制。...
问题：采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。...
问题：辅料糠壳清蒸时间过长则（）A、物料松散B、骨力下降C、二氧化硅减少...
问题：麸曲...
问题：大麦作为制曲原料，有什么特点？...
