当前分类： 白酒酿造工考试
问题：可用于白酒储存的容器有（）A、不锈钢罐B、陶坛罐C、玻璃罐D、塑料罐...
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问题：可以用最大称量为250克的天平称取500克的物品。（）...
问题：大麦作为制曲原料，有什么特点？...
问题：芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是（）。A、酒头B、前段C、中段D、后段...
问题：酿造用水包括（）、（）、（）等。...
问题：酒醅...
问题：白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）...
问题：白酒中散发香气的物质为（）。A、醛B、酸C、乙酸乙酯D、硝基甲烷...
问题：采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。...
问题：有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。A、5—10B、10—20C、10—15D、15—20...
问题：酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存...
问题：大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个特点。...
问题：混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。...
问题：浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、跑窖法和老五甑法...
问题：什么叫原窖分层堆糟？...
问题：粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）A、酯化B、酒化C、糖化D、糊化...
问题：（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.A、结合B、缔合C、组合D、氧化...
问题：《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。A、20%B、30%C、15%D、25%...
问题：清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连续积累，回醅的（）可连续利用，回醅又可冲淡（），可获得较清楂配料法更高的（）。...
问题：浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。A、窖池B、原料C、工艺D、大曲...
