当前分类： 白酒酿造工考试
问题：发酵工业上常用的毛霉有（）。A、高大毛霉B、犁头毛霉C、鲁氏毛霉D、总状毛霉...
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问题：什么叫原窖分层堆糟？...
问题：混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。...
问题：酿造用水包括（）、（）、（）等。...
问题：粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）A、酯化B、酒化C、糖化D、糊化...
问题：粮糟...
问题：大曲酒...
问题：《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。A、20%B、30%C、15%D、25%...
问题：大麦作为制曲原料，有什么特点？...
问题：清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连续积累，回醅的（）可连续利用，回醅又可冲淡（），可获得较清楂配料法更高的（）。...
问题：浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。A、原窖法和跑窖法B、跑窖法C、跑窖法和老五甑法D、原窖法和老五甑法...
问题：由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。...
问题：新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。...
问题：酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存...
问题：麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。A、含淀粉高B、含淀粉低C、糖质...
问题：白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对...
问题：对于下列滤膜，说法错误的是（）...
问题：白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）...
问题：大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。体积分数在65...
问题：采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。...
