当前分类： 白酒酿造工考试
问题：什么叫原窖分层堆糟？...
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问题：发酵过程中水用量大则（）A、发酵快B、酸度低C、酸度高D、升温猛E、黄水少F、发酵较正常G、酒体丰满...
问题：清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、（）。...
问题：谷物类酿酒原料是（）...
问题：中国白酒与（）、（）、（）、（）、（）、（）并称为世间六大蒸馏酒。...
问题：《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。A、20%B、30%C、15%D、25%...
问题：采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。...
问题：酿造用水包括（）、（）、（）等。...
问题：混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。...
问题：黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。...
问题：蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）A、醇厚B、淡薄C、苦涩D、回甜E、糙辣F、刺喉...
问题：大麦作为制曲原料，有什么特点？...
问题：黄水中所含的微生物以细菌为主，其中（）占相当的数量。A、丁酸菌B、己酸菌C、枯草杆菌D、乳酸菌...
问题：粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）A、酯化B、酒化C、糖化D、糊化...
问题：磁力搅拌器适用于混合搅拌较稀的液体物质。（）...
问题：酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存...
问题：白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）...
问题：粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。...
问题：清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连续积累，回醅的（）可连续利用，回醅又可冲淡（），可获得较清楂配料法更高的（）。...
问题：己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。A、25—28B、28—30C、30—32D、32—34...
