国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）年颁布的食品添加剂使用标准对允许使用的食用香料品种作了规定。

第1题：

第2题：

第3题：

苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在（）

• A、所有食品品种中使用
• B、限定的食品品种中任意使用
• C、限定的食品品种中按限量使用
• D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

正确答案:C

第4题：

根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，（）属于食品添加剂

• A、营养强化剂
• B、食品用香料
• C、胶基糖果中基础剂物质
• D、食品工业用加工助剂

正确答案:A,B,C,D

第5题：

关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）

• A、在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售
• B、巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精
• C、食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用
• D、盐、醋等不是食品添加剂

正确答案:B,C

第6题：

卫生部2011年第11公告规定，生产企业建议指定产品标准的食品添加剂，应当属于已经列入（）或卫生部公告的单一品种食品添加剂（包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料，不包括复配食品添加剂）。对于没有国际标准或国外标准可参考的，拟提出指定标准建议的生产企业应当向（）提交材料。

正确答案:《食品添加剂使用标准》（GB2760）；中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

第7题：

目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______

• A、防腐剂 
• B、食用色素 
• C、合成甜味剂 
• D、食用香料

正确答案:A,B,C,D

第8题：

关于食品添加剂的使用不正确的是（）。

• A、按照国家标准中规定的使用量和使用范围使用食品添加剂。
• B、每种食品添加剂在允许使用的每种食品中，都规定有最大允许使用量。
• C、只要是《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂品种都可以任意使用。
• D、以上都不对

正确答案:C

第9题：

食品添加剂新品种是指（）

• A、未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种
• B、未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种
• C、扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种
• D、以上所有

正确答案:D

第10题：

香料则采用国际上对食品用香料分为天然香料、天然等同香料和人造香料三类的方法，分别以字母（）（）和（）为代表，并置于每一品种的号码前面。

正确答案:N；I；A

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了以下哪些方面的内容（）

• A、规定了食品添加剂的使用原则
• B、规定了允许使用的食品添加剂品种、使用范围
• C、规定了食品添加剂最大使用量或残留量
• D、规定了食品添加剂的检测方法标准

正确答案:A,B,C

第16题：

根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，属于食品添加剂的应当包括（）

• A、营养强化剂
• B、食品用香料
• C、胶基糖果中基础剂物质
• D、食品工业用加工助剂

正确答案:A,B,C,D

第17题：

某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。

• A、所有食品品种中使用
• B、限定的食品品种中任意使用
• C、限定的食品品种中按限量使用
• D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

正确答案:C

第18题：

根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。

• A、新鲜水果
• B、大米
• C、蜂蜜
• D、风味饮料

正确答案:D

第19题：

国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）年颁布的食品添加剂使用标准对允许使用的食用香料品种作了规定。

正确答案:1996

第20题：

阐述食用香料的使用要点。

正确答案: ①明确使用食用香料的目的；
②食用香料的用量要适当；
③食品的香气要和味感协调一致；
④注意香料对食品色泽的影响；
⑤食用香料的香气不能太新异。

第21题：

（）是世界上食用天然色素品种最多的国家，已收入食品添加剂目录的天然色素品种有98种。

正确答案:日本

第22题：

食品小作坊和食品摊贩应当依照食品安全标准关于食品添加剂的（）的规定使用食品添加剂。

• A、品种、使用范围、用量
• B、数量、质量、品种
• C、使用范围、用途、用量

正确答案:A

第23题：

第24题：