浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。

题目

浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。

相似考题

1.()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。A、凤香型白酒B、浓香型白酒C、酱香型白酒D、清香型白酒

2.己酸乙酯是浓香型的主题香,却是()的杂味。A、浓香型B、酱香型C、米香型D、清香型

3.在一定比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。A、乙酸乙酯B、丁酸已酯C、乳酸乙酯D、己酸乙酯

4.浓香型白酒的主体香气成分是()。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯

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  • 第1题：

    浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在10—200mg／L。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    在浓香型白酒中,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已/总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值（），则酒质好，浓香型的风格（）。


    正确答案:大；突出

  • 第5题：

    构成米香型白酒主体复合香气的物质是（）

    • A、己酸乙酯
    • B、乳酸乙酯
    • C、乙酸乙酯
    • D、β-苯乙醇

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。

    • A、酱香型
    • B、浓香型
    • C、清香型
    • D、米香型

    正确答案:C

  • 第7题：

    典型的浓香型白酒的风格应是什么？


    正确答案: 无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁（或称芳香浓郁），具有以己酸乙酯为主体，纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

  • 第8题：

    芝麻香型白酒的主体香味成份为（）。

    • A、己酸乙酯
    • B、硫甲基丙酸乙酯
    • C、硫甲基丙酸
    • D、乳酸乙酯

    正确答案:B,C

  • 第9题：

    浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。

    • A、乳酸乙酯
    • B、乙酸乙酯
    • C、甲酸乙酯
    • D、己酸乙酯

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    己酸乙酯含量最高的白酒是（）。

    • A、米香型
    • B、清香型
    • C、浓香型
    • D、酱香型

    正确答案:C

  • 第11题：

    己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。


    正确答案:酯

  • 第12题：

    填空题
    浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。

    正确答案： 泸州特曲酒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

    • A、乙酸乙酯
    • B、乳酸乙酯
    • C、丁酸乙酯
    • D、己酸乙酯

    正确答案:B

  • 第15题：

    浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

    • A、丁酸乙酯
    • B、乙酸乙酯
    • C、己酸乙酯
    • D、乳酸乙酯

    正确答案:C

  • 第16题：

    典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

    • A、绵甜爽净
    • B、香味协调
    • C、回味悠长
    • D、尾净爽口

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    （）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。

    • A、乙酸乙酯
    • B、乳酸乙酯
    • C、己酸乙酯
    • D、戊酸乙酯

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。


    正确答案:泸州特曲酒

  • 第19题：

    浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。


    正确答案:100-2000

  • 第20题：

    己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

    • A、浓香型
    • B、酱香型
    • C、米香型
    • D、清香型

    正确答案:D

  • 第21题：

    典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。


    正确答案:无色（或微黄）透明；无悬浮物；无沉淀；窖香浓郁（或称芳香浓郁）；绵甜爽净；香味谐调；回味悠长

  • 第22题：

    在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

    • A、己酸乙酯
    • B、丁酸已酯
    • C、乳酸乙酯
    • D、乙酸乙酯

    正确答案:A

  • 第23题：

    浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。


    正确答案:过大

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