当前分类： 酿酒师
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
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问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风格。...
问题：简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...
问题：白酒中的涩味是由（）产生的。A、醛类B、乳酸及其酯类C、木质素及其分解的酸类D、杂醇油...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
问题：简述啤酒包装过程质量管理的主要内容？...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：什么叫混蒸混烧？...
问题：凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主...
问题：白酒...
问题：为什么品酒前一定要摇晃杯子？...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：大曲生产过程是（）发生的过程。A、美拉德反应B、氧化反应C、还原反应D、酯化反应...
问题：（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（...
