当前分类： 酿酒师
问题：简述葡萄酒行业新世界与旧世界。...
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问题：白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对...
问题：原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性...
问题：糁...
问题：铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。A、腥味B、臭味C、苦味D、酸味...
问题：啤酒的过滤与分离常用的方法有哪些？...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵？其适用场合？...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...
问题：（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和...
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
问题：白酒...
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：微生物分离的常用方法统称为（）。...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
问题：样本...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
