当前分类： 酿酒师
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
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问题：酒花粉...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：白酒...
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：冷处理操作：高于酒的冰点（），处理时间：-4~-7℃下冷处理5~...
问题：论述葡萄酒的口感...
问题：在酿酒车间的原始记录中包括哪些方面的内容？...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
问题：简述啤酒辅料的特性...
问题：名优酒生产所用的填充辅料是（）。但因为含有（）和果胶质，所以在使用是必须经过高温清蒸。...
问题：纯生啤酒...
问题：配料、拌和需要做什么？...
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
问题：简述葡萄醪发酵侵渍发酵。...
问题：汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。A、黄曲霉B、毛霉C、拟内孢霉D、根霉...
