当前分类： 酿酒师
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
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问题：酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：酒的分类。...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
问题：发酵酒醅生酸幅度较大的原因？...
问题：霉菌营养体的基本单位是（），比细菌的细胞约粗（）倍。...
问题：白酒...
问题：原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒...
问题：影响苹果酸—乳酸发酵的因素。...
问题：简述糖类的发酵...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...
问题：特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。...
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
