当前分类： 酿酒师
问题：白酒...
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问题：叙述酒曲虫害综合防治技术措施？...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：纯生啤酒...
问题：老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
问题：淋饭酒母...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。A、25—28B、28—30C、30—32D、32—34...
问题：发酵成熟的醅料称为（），它含有极复杂的成分。...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：啤酒用大麦的要求。...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
问题：影响啤酒澄清的主要因素。...
问题：因为氧化的缘故，经橡木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡，并且色调偏（）。...
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、杂醇油...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
