当前分类： 酿酒师
问题：白色破败病...
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问题：简述决定白葡萄酒香气的因素。...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：白酒...
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...
问题：简述该如何进行酸度调整...
问题：浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
问题：在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。...
问题：标准中规定酒精度标签标示值与实测值不得超过（）。A、±0.1%B、±0.5%C、±1.0%D、±2.0%...
问题：清香型白酒的工艺可概括为二个字：（）和（）。...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：啤酒的过滤与分离常用的方法有哪些？...
问题：当酒液中的酒精体积分数高于（），则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。...
问题：简述下胶过量检查。...
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
