应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。B、降低对麦汁营养成分的要求C、提高啤酒风味的稳定性D、提高啤酒非生物稳定

题目

应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。

  • A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。
  • B、降低对麦汁营养成分的要求
  • C、提高啤酒风味的稳定性
  • D、提高啤酒非生物稳定
相似考题

1.不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A、酿造水B、酵母C、啤酒花D、麦芽

2.污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.

3.美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。A、发酵后期的酒花干投技术B、特种酿造酵母C、特种麦芽D、添加香型酒花

4.酿造啤酒的主要原料有（）。A、麦芽B、玉米C、啤酒花D、杜松子E、酵母F、高粱

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    酿造优质啤酒的前提条件是（）。

    • A、啤酒酵母
    • B、酿造水质
    • C、麦芽、酒花、水和酵母
    • D、酿造工艺

    正确答案:C

  • 第2题：

    确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。

    • A、酿造用水
    • B、大麦
    • C、啤酒花
    • D、啤酒酵母

    正确答案:C

  • 第3题：

    兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）

    • A、双歧杆菌
    • B、酵母菌
    • C、嗜热链球菌
    • D、保加利亚杆菌

    正确答案:B

  • 第5题：

    一种啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）

    • A、白假丝酵母
    • B、大肠杆菌
    • C、酿酒酵母
    • D、毕赤氏酵母

    正确答案:C

  • 第6题：

    一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）

    • A、白假丝酵母
    • B、大肠杆菌
    • C、酿酒酵母
    • D、红酵母

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    一种啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）
    A

    白假丝酵母

    B

    大肠杆菌

    C

    酿酒酵母

    D

    毕赤氏酵母


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

    正确答案： 麦芽糖
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    酿造优质啤酒的前提条件是（）。
    A

    啤酒酵母

    B

    酿造水质

    C

    麦芽、酒花、水和酵母

    D

    酿造工艺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。
    A

    发酵后期的酒花干投技术

    B

    特种酿造酵母

    C

    特种麦芽

    D

    添加香型酒花


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）
    A

    酿造水

    B

    酵母

    C

    啤酒花

    D

    麦芽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下关于啤酒的说法不正确的是（）
    A

    喝啤酒则要一看、二闻、三品尝

    B

    啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用

    C

    啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料

    D

    好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

    • A、酿造用水
    • B、大麦
    • C、啤酒花
    • D、啤酒酵母

    正确答案:C

  • 第14题：

    啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。


    正确答案:异味；杂味

  • 第15题：

    下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

    • A、比尔森啤酒
    • B、慕尼黑啤酒
    • C、兰比克啤酒
    • D、巴顿爱尔啤酒

    正确答案:C

  • 第16题：

    以下关于啤酒的说法不正确的是（）

    • A、喝啤酒则要一看、二闻、三品尝
    • B、啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用
    • C、啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料
    • D、好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味

    正确答案:C

  • 第17题：

    啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。

    • A、细菌
    • B、病毒
    • C、放线菌
    • D、酵母菌

    正确答案:D

  • 第18题：

    一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）。

    • A、白假丝酵母
    • B、大肠杆菌
    • C、毒鹅膏菌（Amanita  toxicans）
    • D、酿酒酵母

    正确答案:D

  • 第19题：

    填空题
    污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.

    正确答案： 霉菌,放线菌
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是（  ）。
    A

    伏特加

    B

    山西汾酒

    C

    青岛啤酒

    D

    贵州茅台


    正确答案： D
    解析：

  • 第21题：

    单选题
    在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。
    A

    酿造用水

    B

    大麦

    C

    啤酒花

    D

    啤酒酵母


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。
    A

    细菌

    B

    病毒

    C

    放线菌

    D

    酵母菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）
    A

    白假丝酵母

    B

    大肠杆菌

    C

    酿酒酵母

    D

    红酵母


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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