（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%～1.0%（v/v）的葡萄酒。

第1题：

葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

第2题：

（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

第3题：

葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。

第4题：

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

• A、15%
• B、12%
• C、9.5%
• D、8.5%

第5题：

根据我国国家规定，葡萄酒是葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于多少？（）

• A、7%
• B、8%
• C、9%
• D、9.5%

第6题：

（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。

第7题：

果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

简述红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环的作用。

第14题：

干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。

第15题：

葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品

第16题：

有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

• A、在发酵以前加糖可以提高酒精度
• B、增加葡萄酒的残糖含量
• C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

第17题：

葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）

• A、13%
• B、11%
• C、9%
• D、7%

第18题：

（）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：