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第1题：
如混浊性尿液加热后变为清亮，其混浊的原因是A．脓尿
B．磷酸盐沉淀
C．尿酸盐沉淀
D．本一周蛋白尿
E．小分子蛋白尿答案：C解析： -
第2题：
当混浊性尿液加热时，尿液变为清亮，其混浊的原因为（）
A本周氏蛋白尿
B脓尿
C磷酸盐沉淀
D尿酸盐沉淀
E小分子蛋白尿
D
略 -
第3题：
尿蛋白加热醋酸法检验中，（）。
- A、如清亮透明，表明尿中含有蛋白质
- B、如有混浊或沉淀，表明尿中不含有蛋白质
- C、如有混浊或沉淀，表明尿中含有蛋白质
- D、如无混浊或沉淀，表明尿中含有蛋白质
正确答案:C -
第4题：
当混浊性尿液加热时，尿液变为清亮，其混浊的原因是（ ）
- A、本周氏蛋白尿
- B、脓尿
- C、磷酸盐沉淀
- D、尿酸盐沉淀
- E、小分子蛋白尿
正确答案:D -
第5题：
简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。
正确答案:酶氧化性机理、微生物机理、物理化学机理。 -
第6题：
简述中药注射剂在灭菌后或贮藏中产生混浊或沉淀的原因和解决办法。
正确答案:中药注射剂在灭菌后或在贮藏中往往产生混浊或沉淀，其原因：
（1）注射液中含有未彻底除净的淀粉、树胶、蛋白质、鞣质、树脂、色素等杂质。
（2）杂质以胶体状态存在于注射液中，当pH、温度等因素改变后，胶体老化而呈现混浊或沉淀，而影响注射剂质量。
解决办法：
（1）明胶沉淀法、醇沉调pH法、聚酰胺吸附法等除尽鞣质；
（2）调节药液适中的pH；
（3）热处理冷藏法；
（4）合理使用增溶剂；
（5）超滤法。 -
第7题：
乳油如果出现分层、沉淀、混浊等现象时就不能继续使用了。
正确答案:正确 -
第8题：
试述碳酸饮料生产中产生混浊，沉淀的原因？
正确答案: 汽水产生混浊是指汽水呈乳白色，混浊、失光等汽水透明度发生了变化。
汽水产生沉淀是指汽水瓶底产生了凝聚物。
引起汽水混浊、沉淀的原因归纳起来分为三大类，即物理变化引起的，化学变化引起的和微生物变化引起的。
如果更细至分引起汽水混浊、沉淀的因素主要有：
（1）现在汽水厂家多采用冷溶糖冷罐装，原辅材料中的微生物，配料、灌装污染的微生物，以及成品封盖不严等造成的微生物污染引起汽水混浊沉淀。
（２）混浊剂质量差、破乳造成混浊、沉淀。
（３）水质硬度过高，柠檬酸同Ｃａ，Ｍｇ等离子反应生成沉淀。
（４）白砂糖质量不好，皂甙、胶质、蛋白含量高引起汽水混浊、沉淀。
（５）香精中含萜类、脂类化合物含量过多引起汽水混浊沉淀。
（６）焦糖色素等当点控制不好引起沉淀。
（７）配料顺序不当，在苯甲酸钠、糖精钠未加入前饮料中已加入酸味剂引起汽水沉淀。 -
第9题：
问答题简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。正确答案： 酶氧化性机理、微生物机理、物理化学机理。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题尿蛋白加热醋酸法检验中，（）。A如清亮透明，表明尿中含有蛋白质
B如有混浊或沉淀，表明尿中不含有蛋白质
C如有混浊或沉淀，表明尿中含有蛋白质
D如无混浊或沉淀，表明尿中含有蛋白质
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。A生物混浊
B非生物混浊
C异物混浊
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题加工茶饮料时，常出现混浊、沉淀的质量缺陷，请分析茶饮料混浊、沉淀的原因，并提出解决方法。正确答案： 茶饮料混浊沉淀的形成的原因。
（1）温度。在茶叶中咖啡碱同茶多酚及其氧化产物可络合成大分子颗粒。当络合物的颗粒直径大到一定程度时，在重力场的作用下，就会云集呈絮状，产生茶乳酪。茶乳酪在室温以下极易形成，但形成过程是可逆的，即在加热的条件下又可消除。
（2）浓度。茶乳酪的生成量不仅取决于多酚类和咖啡碱的绝对含量，而且与咖啡碱与多酚类的比值有很大关系。茶汁中咖啡碱含量越多，茶乳酪形成量越多。
（3）酸和碱的影响。
加入酸或碱到茶叶浸提液中对茶乳酪形成有明显的影响，并以此作为解决茶浸提汁沉淀的重要依据。
解决沉淀的方法。
（1）碱转溶法。转溶就是在茶汁中加入一定的物质，使其同茶乳酪中的咖啡碱“竞争”，并同茶多酚及其氧化物生成稳定的水溶性更强的盐，避免茶多酚及其氧化物再次同咖啡碱络合，而溶于冷水中。如可加入亚硫酸盐转溶、苛性碱转溶等。
（2）浓度抑制法。浓度抑制法是通过除去一部分咖啡碱或茶多酚以改变茶乳酪的形成或茶乳酪的进一步络合过程的动态平衡，也就是改变形成茶乳酪组分的浓度来防止沉淀的方法。其做法是将茶抽提液在低温下冷却，促使茶乳酪的形成与聚沉，然后用离心分离、超滤或膜分离等技术除去大分子聚合物；还可选择适当的试剂或溶剂脱除部分咖啡碱或茶多酚。总之，浓度抑制法会因咖啡碱和茶多酚含量的减少而使茶汁变淡。
（3）酶促降解法。如采用单宁酶可切断儿茶酚上没食子酸的酯键，释放没食子酸，解离的没食子酸阴离子又能同茶黄素、茶红素竞争咖啡碱，形成相对分子质量小的溶物。释放的阳离子在通氧搅拌的条件下，用碱中和以免茶色变暗。解析： 暂无解析 -
第13题：
假性血尿的特点A、尿液透明不混浊，静置后无红色沉淀，振荡无烟雾状，镜检无红细胞
B、尿液透明不混浊，静置后无红色沉淀，振荡烟雾状，镜检无红细胞
C、尿液透明不混浊，静置后无红色沉淀，振荡无烟雾状，镜检有红细胞
D、尿液透明不混浊，静置后有红色沉淀，振荡无烟雾状，镜检无红细胞
E、尿液透明不混浊，静置后有红色沉淀，振荡烟雾状，镜检有红细胞答案：A解析：假性血尿的特点：尿液透明不混浊，静置后无红色沉淀，振荡无烟雾状，镜检无红细胞。 -
第14题：
混浊和沉淀属于药物的物理配伍变化.
正确答案:错误 -
第15题：
简述重金属混浊沉淀。
正确答案:（1）铁破败病由于葡萄酒中铁含量过高造成的。葡萄酒中的铁含量一般小于10mg/L，若酒中含铁量较大，在有氧的情况下，二价铁离子逐渐被氧化成三价铁离子，三价铁离子与葡萄酒中的单宁结合，生成黑色或蓝色的不溶性化合物。
（2）铜破败病。 -
第16题：
有一种铝盐是白色晶体，溶于水，溶液混浊，滴加少量盐酸混浊消失，在清液中加入硝酸银溶液生成白色沉淀A，此沉淀不溶于稀硝酸；过滤后在滤液中滴加氢氧化钠溶液，生成白色沉淀，继续滴加过量NaOH，白色沉淀消失形成澄清溶液B，由此推断白色晶体是（），沉淀A是（）
正确答案:AlCl3；AgCl -
第17题：
pandy试验中，脑脊液中的______与______结合形成白色混浊或沉淀。
正确答案:蛋白质；苯酚 -
第18题：
加工茶饮料时，常出现混浊、沉淀的质量缺陷，请分析茶饮料混浊、沉淀的原因，并提出解决方法。
正确答案: 茶饮料混浊沉淀的形成的原因。
（1）温度。在茶叶中咖啡碱同茶多酚及其氧化产物可络合成大分子颗粒。当络合物的颗粒直径大到一定程度时，在重力场的作用下，就会云集呈絮状，产生茶乳酪。茶乳酪在室温以下极易形成，但形成过程是可逆的，即在加热的条件下又可消除。
（2）浓度。茶乳酪的生成量不仅取决于多酚类和咖啡碱的绝对含量，而且与咖啡碱与多酚类的比值有很大关系。茶汁中咖啡碱含量越多，茶乳酪形成量越多。
（3）酸和碱的影响。
加入酸或碱到茶叶浸提液中对茶乳酪形成有明显的影响，并以此作为解决茶浸提汁沉淀的重要依据。
解决沉淀的方法。
（1）碱转溶法。转溶就是在茶汁中加入一定的物质，使其同茶乳酪中的咖啡碱“竞争”，并同茶多酚及其氧化物生成稳定的水溶性更强的盐，避免茶多酚及其氧化物再次同咖啡碱络合，而溶于冷水中。如可加入亚硫酸盐转溶、苛性碱转溶等。
（2）浓度抑制法。浓度抑制法是通过除去一部分咖啡碱或茶多酚以改变茶乳酪的形成或茶乳酪的进一步络合过程的动态平衡，也就是改变形成茶乳酪组分的浓度来防止沉淀的方法。其做法是将茶抽提液在低温下冷却，促使茶乳酪的形成与聚沉，然后用离心分离、超滤或膜分离等技术除去大分子聚合物；还可选择适当的试剂或溶剂脱除部分咖啡碱或茶多酚。总之，浓度抑制法会因咖啡碱和茶多酚含量的减少而使茶汁变淡。
（3）酶促降解法。如采用单宁酶可切断儿茶酚上没食子酸的酯键，释放没食子酸，解离的没食子酸阴离子又能同茶黄素、茶红素竞争咖啡碱，形成相对分子质量小的溶物。释放的阳离子在通氧搅拌的条件下，用碱中和以免茶色变暗。 -
第19题：
对于微生物造成的混浊沉淀可采取什么措施？
正确答案:保证足够的CO2含量；减少各环节的污染，从水处理、配料、容器洗涤到灌装、压盖等工序都要进行严格的卫生管理；加强原辅材料的管理；对所有容器、设备、管道、阀门定期进行消毒杀菌；加强过滤介质的消毒灭菌工作；防止空气混入等。 -
第20题：
问答题试述碳酸饮料生产中产生混浊，沉淀的原因？正确答案： 汽水产生混浊是指汽水呈乳白色，混浊、失光等汽水透明度发生了变化。汽水产生沉淀是指汽水瓶底产生了凝聚物。引起汽水混浊、沉淀的原因归纳起来分为三大类，即物理变化引起的，化学变化引起的和微生物变化引起的。
如果更细至分引起汽水混浊、沉淀的因素主要有：
（1）现在汽水厂家多采用冷溶糖冷罐装，原辅材料中的微生物，配料、灌装污染的微生物，以及成品封盖不严等造成的微生物污染引起汽水混浊沉淀。
（２）混浊剂质量差、破乳造成混浊、沉淀。
（３）水质硬度过高，柠檬酸同Ｃａ，Ｍｇ等离子反应生成沉淀。
（４）白砂糖质量不好，皂甙、胶质、蛋白含量高引起汽水混浊、沉淀。
（５）香精中含萜类、脂类化合物含量过多引起汽水混浊沉淀。
（６）焦糖色素等当点控制不好引起沉淀。
（７）配料顺序不当，在苯甲酸钠、糖精钠未加入前饮料中已加入酸味剂引起汽水沉淀。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题当混浊性尿液加热时，尿液变为清亮，其混浊的原因为（）A本周氏蛋白尿
B脓尿
C磷酸盐沉淀
D尿酸盐沉淀
E小分子蛋白尿
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述中药注射剂在灭菌后或贮藏中产生混浊或沉淀的原因和解决办法。正确答案： 中药注射剂在灭菌后或在贮藏中往往产生混浊或沉淀，其原因：
（1）注射液中含有未彻底除净的淀粉、树胶、蛋白质、鞣质、树脂、色素等杂质。
（2）杂质以胶体状态存在于注射液中，当pH、温度等因素改变后，胶体老化而呈现混浊或沉淀，而影响注射剂质量。
解决办法：
（1）明胶沉淀法、醇沉调pH法、聚酰胺吸附法等除尽鞣质；
（2）调节药液适中的pH；
（3）热处理冷藏法；
（4）合理使用增溶剂；
（5）超滤法。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述细菌性混浊沉淀。正确答案： 引起葡萄酒发生细菌性混浊沉淀的主要是醋酸菌和乳酸菌。解析： 暂无解析