当前分类： 厨师考试
问题：捏制的品种要符合（）的基本要求。...
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问题：职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者（），增强劳动者就业...
问题：整数定价策略主要针对的是（）的顾客。...
问题：饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。...
问题：形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到（）和菜肴的质量。...
问题：在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热...
问题：焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。...
问题：水调面坯根据水的（）不同，可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。...
问题：下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。...
问题：荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱...
问题：小窝头成形似塔，底直径为3cm，高4.5cm，壁厚以（）cm为宜...
问题：预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制...
问题：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点...
问题：下列品种属于东北地区传统特色面点食品的是（）...
问题：淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。...
问题：家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。...
问题：冷藏柜要放置在通风、（）且不受阳光直射的地方。...
问题：素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。...
问题：擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成（）的成型工艺过程。...
问题：在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。...
