可以用于盅式菜制作的原料是（）。A、西红柿B、甜椒C、苦瓜D、南瓜E、西瓜
题目
可以用于盅式菜制作的原料是（）。
- A、西红柿
- B、甜椒
- C、苦瓜
- D、南瓜
- E、西瓜
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第1题：
适宜蔬果雕刻的原料品种是西瓜、冬瓜、菠萝、南瓜和哈密瓜。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第2题：
苦瓜:西红柿:葡萄A.西瓜:冬瓜:香瓜
B.毛巾：浴巾：牙膏
C.汽车：自行车:火车
D.电冰箱：电视:空调答案：B解析：题干中苦瓜、西红柿属于蔬菜，且和葡萄一起属于瓜果。B项毛巾、浴巾均属于纺织品，且和牙膏一起属于洗漱用品。故答案选B。 -
第3题：
适宜蔬果雕刻的原料品种选项有（）。
- A、黄瓜、西瓜、香蕉、龙眼
- B、哈蜜瓜、木瓜、榴莲
- C、葱头、南瓜，西红柿
- D、鸡蛋、土豆、洋葱
正确答案:C -
第4题：
下列蔬菜作物中，属于瓜菜类的是（）。
- A、西红柿、黄瓜、南瓜
- B、黄瓜、南瓜、冬瓜
- C、南瓜、黄瓜、西瓜
- D、西瓜、黄瓜、西红柿
正确答案:B -
第5题：
西瓜其嫁接换根防蔓割病的砧木常采用（）、笋瓜、葫芦。
- A、黄瓜
- B、南瓜
- C、节瓜
- D、苦瓜
正确答案:B -
第6题：
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
正确答案:错误 -
第7题：
烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。
正确答案:无毒；无害 -
第8题：
雕刻“龙凤呈祥”一般选用（）为原料。
- A、冬瓜
- B、西瓜
- C、南瓜
- D、黄瓜
正确答案:C -
第9题：
适合人物整雕的原料有（）
- A、大白萝卜
- B、荔浦芋头
- C、土豆
- D、西瓜
- E、南瓜
正确答案:A,B,E -
第10题：
制作卤制品前要（）做好初步熟处理。
- A、根据原料种类及菜式要求
- B、根据原料特性及菜式标准
- C、根据原料特性及菜式要求
- D、根据原料数量及菜式性质
正确答案:C -
第11题：
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。
- A、烹调原料
- B、烹饪原料
- C、菜品原料
- D、菜点原料
正确答案:B -
第12题：
单选题下列蔬菜作物中，属于瓜菜类的是（）。A西红柿、黄瓜、南瓜
B黄瓜、南瓜、冬瓜
C南瓜、黄瓜、西瓜
D西瓜、黄瓜、西红柿
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
适宜蔬果雕刻的原料品种选项有( )。
A.黄瓜、西瓜、香蕉、龙眼
B.哈密瓜、木瓜、榴莲
C.菠萝、茄子、冬瓜
D.葱头、南瓜、西红柿
正确答案：D
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第14题：
下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。
- A、豆角
- B、芹菜
- C、黄瓜
- D、西红柿
正确答案:D -
第15题：
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。
- A、低档原料
- B、高档原料
- C、动物性原料
- D、植物性原料
正确答案:B -
第16题：
制作菜水不可选择的蔬菜（）。
- A、白菜、小白菜
- B、菠菜、苦瓜
- C、油菜、卷心菜
- D、胡萝卜、黄瓜、西红柿
正确答案:B -
第17题：
西瓜嫁接育苗，宜选用（）作砧木。
- A、苦瓜
- B、黑籽南瓜
- C、瓠瓜
- D、丝瓜
正确答案:C -
第18题：
适合镂空雕刻的一组原料是（）
- A、扁圆形南瓜、苹果
- B、西瓜、芋头
- C、卵圆形南瓜、西瓜
- D、莴笋、茭瓜
正确答案:C -
第19题：
我国广东地区的（）作为食品雕刻最出名。
- A、西瓜灯
- B、西瓜盅
- C、冬瓜灯
- D、冬瓜盅
正确答案:C -
第20题：
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
正确答案:正确 -
第21题：
雕刻“蜻蜓”一般选用（）为原料。
- A、冬瓜
- B、西瓜
- C、南瓜
- D、黄瓜
正确答案:D -
第22题：
西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。
正确答案:错误 -
第23题：
单选题制作菜水不可选择的蔬菜（）。A白菜、小白菜
B菠菜、苦瓜
C油菜、卷心菜
D胡萝卜、黄瓜、西红柿
正确答案： A解析： 暂无解析