油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。A、140℃B、150℃C、160℃D、180℃
题目
油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
- A、140℃
- B、150℃
- C、160℃
- D、180℃
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
低温油焐制干料时的油温,应控制在______为宜。A.100～115℃
B.80～90℃
C.70～80℃
D.60～70℃
参考答案：A
-
第2题：
油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放炮。
正确答案:正确 -
第3题：
为保证滑熘菜品的质感和色泽，划油时应使用（）左右的油温为宜。
- A、102℃
- B、130℃
- C、140℃
- D、150℃
正确答案:A -
第4题：
炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
正确答案:错误 -
第5题：
油发虾片的油温一般以（）为宜。
- A、200℃
- B、190℃
- C、220℃
- D、160℃
正确答案:D -
第6题：
炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。
- A、100℃
- B、150℃
- C、200℃
- D、280℃
正确答案:C -
第7题：
炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。
- A、油温
- B、温度
- C、火候
- D、火力
正确答案:A -
第8题：
油发锅巴时首先要将锅巴（），以免炸制时放炮。
- A、晒干
- B、晾干
- C、烘干
- D、烤干
正确答案:B -
第9题：
动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。
- A、70℃左右
- B、110℃左右
- C、150℃左右
- D、190℃左右
正确答案:D -
第10题：
炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。
- A、凉油
- B、温油
- C、热油
- D、滚油
正确答案:C -
第11题：
SS3系列机车运用时的变压器油温最高温度为55℃，随着环境的变化，变压器油的温度应控制在（）以下。
- A、60℃
- B、75℃
- C、80℃
- D、95℃
正确答案:B -
第12题：
单选题“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。A一
B三
C五
D七
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
- A、100℃
- B、110℃
- C、120℃
- D、160℃
正确答案:D -
第14题：
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
- A、100～110℃
- B、150～160℃
- C、180～190℃
- D、190～200℃
正确答案:B -
第15题：
重油系统的油罐内重油温度一般控制在（）左右。油机组出口油温一般控制在（）左右。
正确答案:80℃；120℃ -
第16题：
制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。
- A、102℃
- B、140℃
- C、150℃
- D、160℃
正确答案:A -
第17题：
动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
- A、70℃左右
- B、110℃左右
- C、150℃左右
- D、190℃左右
正确答案:B -
第18题：
油发锅巴时，要用手勺和（）配合翻动，使锅巴受热均匀，迅速膨松。
- A、竹筷
- B、锅铲
- C、铁筷
- D、漏勺
正确答案:D -
第19题：
炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜。
- A、90℃
- B、80℃
- C、100℃
- D、120℃
正确答案:D -
第20题：
油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
正确答案:错误 -
第21题：
低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。
- A、100℃～115℃；
- B、80℃～90℃；
- C、70℃～80℃；
- D、60℃～70℃
正确答案:A -
第22题：
“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。
- A、一
- B、三
- C、五
- D、七
正确答案:C -
第23题：
冷油器出口油温最高为（），汽轮机回油温度最高为（）
正确答案:45℃；75℃