对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。

题目

对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。

相似考题

1.面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

2.借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点

3.操作面点加工设备的人员都必须经过培训,掌握安全操作方法。()此题为判断题(对，错)。

4.()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点

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  • 第1题：

    饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。

    • A、细碎
    • B、成熟
    • C、脱水
    • D、腌制

    正确答案:A

  • 第4题：

    锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。

    • A、原料加工
    • B、面点加工
    • C、电热
    • D、燃料

    正确答案:A

  • 第5题：

    面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。


    正确答案:小吃制作

  • 第7题：

    借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。

    • A、京式面点
    • B、苏式面点
    • C、广式面点
    • D、晋式面点

    正确答案:C

  • 第8题：

    面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。


    正确答案:成型设备

  • 第10题：

    常用的中餐菜肴、面点加热设备有（）和（）.


    正确答案:蒸汽炉具（蒸汽夹层锅、蒸柜和煤气蒸炉）；煤气炉具（煤气炒炉、汤炉和煤气油炸炉）

  • 第11题：

    营业终了，设备维护岗应该（）。

    • A、直接关闭超柜电源
    • B、不需要关闭超柜电源
    • C、进入清机界面点击关机即可
    • D、进入清机界面点击关机后再关闭超柜电源

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    工场内电器设备发生故障，应由下列哪一类人士修理最适当?
    A

    由熟悉该设备的员工 

    B

    由具备资格电器技工 

    C

    由受过安全训练人士


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    建立健全面点的用料定额标准,保证加工制作的基本尺度,是成本核算的基础条件之一。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。

    • A、处理设备
    • B、加工设备
    • C、面点加工设备
    • D、加热或熟制设备

    正确答案:D

  • 第16题：

    工场内电器设备发生故障，应由下列哪一类人士修理最适当?

    • A、由熟悉该设备的员工 
    • B、由具备资格电器技工 
    • C、由受过安全训练人士

    正确答案:B

  • 第17题：

    对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。


    正确答案:江；浙；沪

  • 第19题：

    在面点制作中常使用的加工性油脂主要有（）。


    正确答案:奶油、起酥油、色拉油

  • 第20题：

    患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部分进行检查。

    • A、卫生
    • B、料斗
    • C、开关
    • D、电气

    正确答案:D

  • 第22题：

    操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。
    A

    原料加工

    B

    面点加工

    C

    电热

    D

    燃料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。
    A

    处理设备

    B

    加工设备

    C

    面点加工设备

    D

    加热或熟制设备


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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