当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。A、4/5B、1/3C、2/3D、1/2

题目

当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。

  • A、4/5
  • B、1/3
  • C、2/3
  • D、1/2
相似考题

1.当冷盘吃去( )左右时，便可上第一道热菜。A、4/5B、1/3C、2/3D、1/2

2.中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()

3.中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。A1/3B1/5C1/4D1/2

4.当冷菜吃去2/3左右时，便可上()道热菜。A、第一B、第二C、第三D、第四

更多“当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。”相关问题

  • 第1题：

    中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。

    • A、1/4
    • B、1/3
    • C、1/2
    • D、2/3

    正确答案:B

  • 第2题：

    中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、1/5

    正确答案:A

  • 第3题：

    标准的中餐最先上的菜应是（）。

    • A、冷盘
    • B、热炒
    • C、主菜
    • D、点心

    正确答案:A

  • 第4题：

    多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。

    • A、植物原料
    • B、凉菜原料
    • C、热菜原料
    • D、动物性原料

    正确答案:B

  • 第5题：

    中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。

    • A、1/3
    • B、1/5
    • C、1/4
    • D、1/2

    正确答案:A

  • 第6题：

    俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，即未加热的餐盘，热菜上热盘，即加过温的餐盘，以边保持食物的温度。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。

    • A、1/3
    • B、2/3
    • C、1/2
    • D、3/4

    正确答案:B

  • 第8题：

    宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。

    • A、3min
    • B、5min
    • C、10～15min
    • D、30min

    正确答案:C

  • 第9题：

    中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）


    正确答案:错误

  • 第10题：

    判断题
    中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    标准的中餐最先上的菜应是（）。
    A

    冷盘

    B

    热炒

    C

    主菜

    D

    点心


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。
    A

    1/3

    B

    1/5

    C

    1/4

    D

    1/2


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    上第一道菜时可以配（）

    • A、葡萄酒
    • B、红酒
    • C、鸡尾酒
    • D、啤酒

    正确答案:C

  • 第16题：

    婚宴主题雕刻作品应该在婚宴（）摆上作品。

    • A、前30分钟
    • B、开始时候
    • C、上第一道菜前
    • D、上头菜时

    正确答案:A

  • 第17题：

    中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。

    • A、冷盘、热菜、主食、汤、饮料
    • B、饮料、冷盘、热菜、主食、汤
    • C、饮料、冷盘、热菜、汤、主食
    • D、冷盘、热菜、汤、主食、饮料

    正确答案:D

  • 第18题：

    宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、20

    正确答案:C

  • 第19题：

    一般情况下，当凉菜吃去（）时，上第一道热菜。

    • A、1/3
    • B、2/3
    • C、1/2
    • D、1/4

    正确答案:B

  • 第20题：

    中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。

    • A、冷盘、热炒、汤、主食
    • B、冷盘、汤、热炒、主食
    • C、主食、冷盘、热炒、汤
    • D、冷盘、热炒、主食、汤

    正确答案:A

  • 第21题：

    判断题
    俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，即未加热的餐盘，热菜上热盘，即加过温的餐盘，以边保持食物的温度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/4

    D

    1/5


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    上第一道菜时可以配（）
    A

    葡萄酒

    B

    红酒

    C

    鸡尾酒

    D

    啤酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。
    A

    冷盘、热炒、汤、主食

    B

    冷盘、汤、热炒、主食

    C

    主食、冷盘、热炒、汤

    D

    冷盘、热炒、主食、汤


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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