当冷菜吃去2/3左右时，便可上()道热菜。A、第一B、第二C、第三D、第四

第1题：

98、中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。

A．1/2

B．1/3

C．1/4

D．1/5

第2题：

参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序依次应当是：（）

A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果

B．点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果

C．点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果

D．汤、热菜、点心、甜品和水果

第3题：

中餐正式宴会中，当冷盘已经吃了（）时，开始上第一道热菜，一般每桌要安排10个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

A．3/5

B．1/2

C．2/3

D．3/4

第4题：

按以下要求，请为自己拟定一份生日宴菜单。 1.用餐人数：8-10人用餐； 2.菜式：以中餐地方菜为主，冷菜4道、热菜6-8道、点心1道即可，特色菜点可以文字说明； 3.价格设定在800元/桌； 4.宴请季节时间自定。

第5题：

3、西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是：（）

A．汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果

B．冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果

C．热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果

D．冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心