盐技法与热盐技法的技术要领相同。

题目

盐技法与热盐技法的技术要领相同。

相似考题

1.烹调技法十分复杂,但就烹调中的热传递而言,则主要有油传递、()和()三种。A水传递B空气传递C盐传递

2.盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。( )此题为判断题(对，错)。

3.盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( )此题为判断题(对，错)。

4.以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

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  • 第1题：

    下列()不是投影技法的种类。

    A.试验技法

    B.表现技法

    C.联想技法

    D.结构技法


    正确答案：A

  • 第2题：

    属于粤菜特色烹饪技法的方法有______。

    A.蒸

    B.盐焗

    C.酱爆

    D.烧烤

    E.软熘


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    投影技法的分类不包括()。

    A、集思广益技法

    B、结构技法

    C、联想技法


    参考答案：A

  • 第4题：

    清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。

    • A、姜
    • B、盐
    • C、葱
    • D、调味品

    正确答案:D

  • 第5题：

    盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。

    • A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型
    • B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类
    • C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领
    • D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

    正确答案:D

  • 第7题：

    包就是将各种（）的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品或成品的技法。

    • A、相同
    • B、不同
    • C、荤料
    • D、素料

    正确答案:B

  • 第8题：

    投影技法的类型分别是（）技法、（）技法、（）技法和（）技法。


    正确答案:联想；完成；结构；表现

  • 第9题：

    餐巾折花的基本技法和要领基本技法主要有（）。

    • A、折叠
    • B、推折
    • C、卷
    • D、翻拉
    • E、捏
    • F、穿

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第10题：

    在投射技术的具体方法中，要求被调查者以故事对话或绘图的形式构造一种反应的方法称为（）

    • A、表现技法
    • B、联想技法
    • C、完成技法
    • D、结构技法

    正确答案:D

  • 第11题：

    填空题
    投影技法的类型分别是（）技法、（）技法、（）技法和（）技法。

    正确答案： 联想,完成,结构,表现
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    投射法技法有（）。​
    A

    联想技法​​

    B

    完成技法​​

    C

    结构技法​​

    D

    表现技法​​


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    投影技法主要有()。

    A.联想技法

    B.语义技法

    C.完成技法

    D.结构技法

    E.表现技法


    正确答案:ACDE

  • 第14题：

    对(创新)技法的正确态度是什么?()

    A、学习技法

    B、应用技法

    C、发展技法

    D、走入技法


    参考答案：ABCD

  • 第15题：

    盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法


    正确答案:正确

  • 第16题：

    只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。

    • A、盐焗
    • B、盐蒸
    • C、热盐焗
    • D、盐焐

    正确答案:C

  • 第17题：

    以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）

    • A、盐煮
    • B、盐卤
    • C、盐焗
    • D、盐蒸

    正确答案:D

  • 第19题：

    投射法技法有（）。​

    • A、联想技法​​
    • B、完成技法​​
    • C、结构技法​​
    • D、表现技法​​

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    表现漏空效果的装饰褶的制作技法是（）。

    • A、缝缀技法
    • B、抽缩技法
    • C、分离技法
    • D、叠加技法

    正确答案:C

  • 第21题：

    商品包装的特殊技法包括（）

    • A、缓冲包装技法
    • B、防潮包装技法
    • C、防震包装技法
    • D、防霉包装技法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    勋伯格的《钢琴组曲》采用了（）技法。

    • A、无调性技术
    • B、十二音技法
    • C、全面序列主义技法
    • D、印象乐派技法

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    勋伯格的《钢琴组曲》采用了（）技法。
    A

    无调性技术

    B

    十二音技法

    C

    全面序列主义技法

    D

    印象乐派技法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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