更多“阐述广式面点的特点。”相关问题
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第1题：
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。
A.京式
B.苏式
C.广式
D.秦式
正确答案：：B
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第2题：
广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。A、浓
B、香醇
C、酸甜
D、清淡
答案：D
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第3题：
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。A.广式面点
B.京式面点
C.川式面点
D.苏式面点
参考答案：D
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第4题：
阐述京式面点的特点。
正确答案：① 京式面点以面类制品为主，制品制作精细;② 馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅;③常用葱、姜、黄酱、芝麻油等为辅料;④ 口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
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第5题：
广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
正确答案:正确 -
第6题：
目前我国面点可分为“京式”、“广式”、“（）”三大流派。
正确答案:苏式 -
第7题：
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、秦式
正确答案:B -
第8题：
请选择下例一组叙述正确的句子（）。
- A、叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种
- B、文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种
- C、虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种
- D、娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
正确答案:C -
第9题：
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:D -
第10题：
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、西式
正确答案:B -
第11题：
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:A -
第12题：
花式船点是属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第13题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
正确答案：：C
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第14题：
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
参考答案：D
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第15题：
花式船点是属于()。A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点
参考答案：C
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第16题：
阐述广式面点的特点。
参考答案：①讲究形态、花色、色泽;②使用油、糖、蛋多;③馅心多样、晶莹，制作工艺精细，味道清淡鲜滑，善于利用一些根茎植物及鱼虾做坯料。
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第17题：
浓醇、偏甜面点特征的流派是（）
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:B -
第18题：
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
正确答案:正确 -
第19题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、晋式面点
正确答案:C -
第20题：
广式面点有（）三样。
正确答案:马蹄糕、虾饺、叉烧包 -
第21题：
广式面点是指（）流域及南部沿海地区的面点。
- A、长江
- B、黄河
- C、珠江
- D、牡丹江
正确答案:C -
第22题：
我国的面点主要分为（）类
- A、广式
- B、苏式
- C、京式
- D、川式
- E、海派
正确答案:A,B,C,D,E -
第23题：
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第24题：
下列品种属于广式面点的是（）
- A、翡翠烧麦（苏式面点）
- B、五芳斋棕子（苏式面点）
- C、叉烧包
- D、拨鱼面（京式面点）
正确答案:C