当前分类： 厨艺知识竞赛
问题：食品保鲜现在家里的冰箱普遍很大，但是很多东西是不能同放的，下列食品组合中，可以共同储存的是（）A、鸡蛋与洋葱B、粮食与水果C、豆油与土豆...
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问题：脾胃虚寒者不宜吃（）A、南瓜B、牛奶C、鲫鱼D、胡萝卜...
问题：对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。...
问题：下面菜肴单面煎制成熟的是（）。A、锅塌豆腐B、生煎肉饼C、锅贴鱼片D、椒盐鸡饼...
问题：巧烧自来水水是生命的源泉，饮水安全也与我们息息相关，下列说法正确的是（）A、刚煮沸，就关火B、多次煮沸，杀菌效果好C、煮沸大约一分钟后关火...
问题：用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入...
问题：储存技巧现在家庭经常有很多吃不完的大米，如何合理保存成为了首要的问题，下列物品中哪种适宜作为大米的干燥剂（）A、生石灰B、干海带C、无水硫酸铜...
问题：雄驼峰又称（）。A、甲峰B、乙峰C、丙峰D、丁峰...
问题：下列哪个选项中的食物是酸性的？（）A、火腿B、黄瓜C、菠菜...
问题：蛋白质在人体内不具有的功能是（）A、控制遗传性状B、构成骨骼的重要成分C、提供能量D、构成酶和抗体...
问题：在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A、比例50%的香辛料B、比例50%的草菇C、比例50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D、比例50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）...
问题：长期食用精白米和精粉可导致：（）A、维生素A缺乏B、维生素B1缺乏C、维生素B2缺乏D、维生素C缺乏...
问题：食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）A、加醋，这样易于面的发酵，面也易松软B、加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口C、加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类...
问题：《茶经》的作者是隋朝的陆羽...
问题：在盘子的底面滴上几滴香醋后，再装入菜肴，以达到去腥增香的目的，这是利用醋的（）。A、定位性B、挥发性C、软化性D、补充性...
问题：最容易受到重金属影响的职业人群是：（）A、农民B、公务员C、医生D、制造业工人...
问题：以下哪种食品胆固醇含量最高？（）A、动物内脏B、西兰花C、瘦肉D、杏仁...
问题：不少人都喜欢喝功夫茶，然而高浓度的功夫茶有很多危害，那么以下属于其危害的是？（）A、引起胃炎B、引起肝炎C、引起咽喉炎...
问题：据南方网2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。...
问题：（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。A、碱致嫩B、盐致嫩C、机械打嫩化D、酶致嫩...
