在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A、比例<50%的香辛料B、比例<50%的草菇C、比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D、比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）

题目

在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。

  • A、比例<50%的香辛料
  • B、比例<50%的草菇
  • C、比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）
  • D、比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）
相似考题

1.酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有A、盐B、水解植物蛋白液C、焦色素D、甘油E、苯甲酸钠

2.普通酱油是由植物蛋白水解成氨基酸,经过勾兑调制而成。( )此题为判断题(对，错)。

3.使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的______。A.脂肪酸B.碳水化合物C.氨基酸D.乙酸

4.酱油中的总酸作为酱油质量的一个指标，其测定结果规定以什么酸计A、乙酸B、乳酸C、甲酸D、丙酸E、柠檬酸

更多“在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A、比例50%的香辛料B、比例50%的草菇C、比例50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D、比例50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）”相关问题

  • 第1题：

    全胃肠外营养治疗时，补充氮(g)和热量(kcal)的比例一般为

    A. 1
    B. 50
    C. 10
    D. 50
    E. 300

    答案：D
    解析：
    此题应选D，理由是全胃肠外营养治疗时，补充氮(g)和热量(kcal)的比例一般为50.故本题选D.

  • 第2题：

    证券公司长期次级债可按一定比例计人净资本，到期期限在3年、2年、1年以上的，原则上分别按（ ）、（ ）、（ ）的比例计人净资本。

    A.90%；80%；70%
    B.100%；70%；50%
    C.100%；70%；30%
    D.90%；70%；50%

    答案：B
    解析：
    证券公司长期次级债可按一定比例计人净资本，到期期限在3年、2年、1年以上的，原则上分别按100%、70%、50%的比例计人净资本。

  • 第3题：

    工作液的配制比例根据不同的加工工艺指标，一般在（）范围内。

    • A、5%-20%
    • B、50%-60%
    • C、30%-50%

    正确答案:A

  • 第4题：

    酸和柠檬酸A小料与水按1：50的比例稀释，混匀，通过化料缸直接加入配料罐中。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    Honda防冻液/冷却液与水应当按照什么比例混合？（） 

    • A、30%冷却液：70%水
    • B、50%冷却液：50%水
    • C、80%冷却液：20%水
    • D、恰当的比例取决于外界温度

    正确答案:B

  • 第6题：

    配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）

    • A、70%
    • B、60%
    • C、50%
    • D、40%

    正确答案:C

  • 第7题：

    配制水泥砂浆的材料以体积的比例计。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）
    A

    60%

    B

    50%

    C

    70%

    D

    80%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）
    A

    丙烯酰胺

    B

    氯丙醇

    C

    杂环胺类化合物

    D

    亚硝胺

    E

    亚硝酰胺


    正确答案： B
    解析： 氯丙醇主要存在于用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中。

  • 第10题：

    单选题
    配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）
    A

    70%

    B

    60%

    C

    50%

    D

    40%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.
    A

    丙烯酰胺

    B

    氯炳醇

    C

    杂环胺类化合物

    D

    亚硝胺类

    E

    亚硝酰胺类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。

    正确答案： ≥0.4%
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    现有A、B、C三种集料，需要合成级配为M的矿质混合料，各集料的分计筛余和合成混合料要求的通过百分率见下表，请回答以下问题。（5）B集料在矿质混合料M中的用量比例为（ ）。

    A.比例是50
    B.比例是50.5
    C.比例是51
    D.比例是51.5

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

    • A、盐
    • B、醋
    • C、糖
    • D、酱油

    正确答案:A

  • 第15题：

    调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）

    • A、谷氨酸
    • B、精氨酸
    • C、丝氨酸
    • D、焦糖色
    • E、氨基酸态氮

    正确答案:E

  • 第16题：

    用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）

    • A、丙烯酰胺
    • B、氯丙醇
    • C、杂环胺类化合物
    • D、亚硝胺
    • E、亚硝酰胺

    正确答案:B

  • 第17题：

    配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）

    • A、60%
    • B、50%
    • C、70%
    • D、80%

    正确答案:B

  • 第18题：

    不属于酸味调味料的是（）。

    • A、食醋
    • B、酱油
    • C、番茄酱
    • D、柠檬酸

    正确答案:B

  • 第19题：

    膳食中必需氨基酸所占的比例为（）

    • A、40%
    • B、50%
    • C、60%
    • D、70%

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    酸和柠檬酸A小料与水按1：50的比例稀释，混匀，通过化料缸直接加入配料罐中。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有（）
    A

    盐

    B

    水解植物蛋白液

    C

    焦色素

    D

    甘油

    E

    苯甲酸钠


    正确答案： E
    解析： 氯丙醇的主要来源是水解植物蛋白液。

  • 第22题：

    填空题
    鸡精、方便面调料、水解植物蛋白调味液及配制酱油中存在污染物（），早在20世纪70年代，人们就发现其能够使精子减少和精子活性减低，使生殖能力减弱，并且有潜在致癌和肾毒性。

    正确答案： 氯丙醇
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）
    A

    谷氨酸

    B

    精氨酸

    C

    丝氨酸

    D

    焦糖色

    E

    氨基酸态氮


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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