用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

题目

用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

  • A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
  • B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
  • C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入
相似考题

1.雪花蟹斗中填放的主料是( )。A.炒虾仁B.炒鱼米C.炒蟹粉D.炒芙蓉蛋

2.A.生谷芽、炒谷芽 B.炒白术、炒白芍 C.知母、黄柏 D.盐知母、盐黄柏 E.酒知母、酒黄柏处方药名盐知柏调配应付

3.A.生谷芽、炒谷芽 B.炒白术、炒白芍 C.知母、黄柏 D.盐知母、盐黄柏 E.酒知母、酒黄柏处方开酒知柏应付

4.先拌辅料，待辅料吸尽后，置炒制容器内，用中火炒至颜色加深，丝易断时取出的炮制品是A．醋延胡索B．酒黄连C．盐黄柏D．蜜黄芪E．盐杜仲

参考答案和解析
正确答案:A
更多“用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入”相关问题

  • 第1题：

    处方开酒知柏应付（）

    A生谷芽、炒谷芽

    B炒白术、炒白芍

    C知母、黄柏

    D盐知母、盐黄柏

    E酒知母、酒黄柏


    E
    略

  • 第2题：

    处方药名盐知柏调配应付（）

    A生谷芽、炒谷芽

    B炒白术、炒白芍

    C知母、黄柏

    D盐知母、盐黄柏

    E酒知母、酒黄柏


    D
    略

  • 第3题：

    白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    在炒制过程中，掂锅的方法，这种（）速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味，爽口脆嫩。

    • A、爆炒
    • B、快炒
    • C、急炒
    • D、慢炒

    正确答案:C

  • 第5题：

    雪花蟹斗中填放的主料是（）。

    • A、炒虾仁
    • B、炒鱼米
    • C、炒蟹粉
    • D、炒芙蓉蛋

    正确答案:C

  • 第6题：

    上海的著名代表菜肴是（）。

    • A、清炒鳝糊
    • B、清炒虾仁
    • C、清蒸鲥鱼
    • D、锅烧豆腐

    正确答案:A

  • 第7题：

    菟丝子常见的炮制品种有（）

    • A、菟丝子、酒菟丝子、盐菟丝子
    • B、菟丝子、炒菟丝子、酒菟丝饼、盐菟丝子
    • C、菟丝子、姜菟丝子、酒菟丝子、菟丝子炭
    • D、菟丝子、酒菟丝饼、醋菟丝子
    • E、菟丝子、醋菟丝子、酒菟丝子、炒菟丝子

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    先拌辅料，待辅料吸尽后，置炒制容器内，用中火炒至颜色加深，丝易断时取出的炮制品是（　　）。
    A

    醋延胡索

    B

    酒黄连

    C

    盐黄柏

    D

    蜜黄芪

    E

    盐杜仲


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    酒大黄，取大黄片，用（）拌匀，闷润至透，置锅内，用文火炒干，取出放凉。

    正确答案： 黄酒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在炒制过程中，掂锅的方法，这种（）速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味，爽口脆嫩。
    A

    爆炒

    B

    快炒

    C

    急炒

    D

    慢炒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    处方开酒知柏应付（   ）
    A

    生谷芽、炒谷芽

    B

    炒白术、炒白芍

    C

    知母、黄柏

    D

    盐知母、盐黄柏

    E

    酒知母、酒黄柏


    正确答案： B
    解析：

  • 第13题：

    处方药名知柏调配应付（）

    A生谷芽、炒谷芽

    B炒白术、炒白芍

    C知母、黄柏

    D盐知母、盐黄柏

    E酒知母、酒黄柏


    C
    略

  • 第14题：

    在炒制虾仁时，仅仅以薄芡和盐调味，且遵循三高两低的方法。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    “龙井虾仁”采用的烹调方法是（）

    • A、炒
    • B、煎
    • C、炸
    • D、熘

    正确答案:A

  • 第16题：

    炮制对升降浮沉影响的是（）

    • A、盐砂仁
    • B、盐黄柏
    • C、酒黄芩
    • D、酒大黄
    • E、炒莱菔子

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    需要运用锅芡方式勾芡的菜式是（）

    • A、菜软炒鱼片
    • B、红焖鲩鱼
    • C、滑蛋虾仁
    • D、红烧乳鸽

    正确答案:B

  • 第18题：

    在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）

    • A、先用黄油把面粉炒香
    • B、先用黄油把葱头末炒香
    • C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热
    • D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热

    正确答案:C

  • 第19题：

    酒大黄，取大黄片，用（）拌匀，闷润至透，置锅内，用文火炒干，取出放凉。


    正确答案:黄酒

  • 第20题：

    单选题
    处方开知柏调配应付（   ）
    A

    生谷芽、炒谷芽

    B

    炒白术、炒白芍

    C

    知母、黄柏

    D

    盐知母、盐黄柏

    E

    酒知母、酒黄柏


    正确答案： E
    解析：

  • 第21题：

    判断题
    在炒制虾仁时，仅仅以薄芡和盐调味，且遵循三高两低的方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    菟丝子常见的炮制品种有（）
    A

    菟丝子、酒菟丝子、盐菟丝子

    B

    菟丝子、炒菟丝子、酒菟丝饼、盐菟丝子

    C

    菟丝子、姜菟丝子、酒菟丝子、菟丝子炭

    D

    菟丝子、酒菟丝饼、醋菟丝子

    E

    菟丝子、醋菟丝子、酒菟丝子、炒菟丝子


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    不属于所选中成药药物组成的是（　　）。
    A

    酒龟甲、炒白芍

    B

    盐关黄柏、酒黄芩

    C

    酒龟甲、麸炒椿皮

    D

    酒黄芩、麸炒椿皮

    E

    益母草、醋香附


    正确答案： D
    解析：
    固经丸的药物组成有：酒龟甲、炒白芍、盐关黄柏、酒黄芩、麸炒椿皮、醋香附。

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