当前分类： 02680农产品加工
问题：固定化发酵...
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问题：当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用后，电子能量大部分都被消耗了，同时，它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射...
问题：电子加速器的特点有哪些？...
问题：影响食品干燥快慢的主要因素是什么？...
问题：发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。...
问题：食品冷却方法有（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却...
问题：吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么？...
问题：热罐装时，汤汁温度不得低于（）。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃...
问题：食盐的保藏作用主要体现在（）。A、降低水分活性B、毒性作用C、降低酶活力D、减少氧溶量...
问题：微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定...
问题：简述食盐的防腐保藏作用是什么？...
问题：酸性罐头食品...
问题：根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性有哪些？...
问题：对流传热干燥法...
问题：混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种...
问题：阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。...
问题：物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水...
问题：高压杀菌的规程及注意事项有哪些？...
问题：食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）A、-1～-10℃B、-10～-20℃C、-30～-40℃D、-55～-65℃...
问题：混合发酵...
