当前分类： 02680农产品加工
问题：大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。A、-1～-5℃B、-1～-10℃C、-5～-10℃D、-5～-8℃...
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问题：简述膜分离的工艺及各工艺的操作要点。...
问题：混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种...
问题：电子加速器的特点有哪些？...
问题：物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水...
问题：吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么？...
问题：食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）A、-1～-10℃B、-10～-20℃C、-30～-40℃D、-55～-65℃...
问题：肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。...
问题：冷库的工作条件是（）。A、内冷外热B、降温去湿C、外冷内热D、降温增湿...
问题：发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。...
问题：工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？...
问题：冷库建筑要求具有良好的（）。A、隔热性，缝隙性B、坚固性C、耐水性D、抗冻性...
问题：当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用后，电子能量大部分都被消耗了，同时，它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射...
问题：微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定...
问题：固定化发酵...
问题：热罐装时，汤汁温度不得低于（）。...
问题：真空低温油炸...
问题：混合发酵...
问题：凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制...
问题：食品腌渍通常分为（）。A、酱渍B、盐渍C、糖渍D、酸渍...
