参考答案和解析
正确答案:是指多种微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。
更多“混合发酵”相关问题
  • 第1题:

    混合发酵的优势如何?


    正确答案: ①充分利用培养基、设备、人员和时间,可以在共同的发酵容器中经过同一工艺过程,提高所需产品的质和量。
    ②混合发酵能够获得一些独特的产品,而纯种发酵是很难做到的。如国内外享有盛誉的茅台酒。
    ③混合的多种菌种增加了发酵中许多基因的功能,可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应,或促进生长代谢,提高生产效率。

  • 第2题:

    白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于()。

    • A、同型乳酸发酵
    • B、酪酸发酵
    • C、混合型(异)乳酸发酵
    • D、乙醇发酵

    正确答案:C

  • 第3题:

    混合培养物发酵又简称混合发酵,是指()微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。

    • A、相同
    • B、一种
    • C、两种
    • D、多种

    正确答案:D

  • 第4题:

    由丙酮酸开始的其它发酵过程中,主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是()

    • A、混合酸发酵
    • B、丙酸发酵
    • C、丁二醇发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第5题:

    什么叫混合发酵剂,单一发酵剂的优点是什么?


    正确答案: 将嗜热链球菌与保加利亚杆菌1:1比例同时进行培养而调制成的发酵剂。
    ①传代较易,并易保持二菌的比例;
    ②容易进行菌株交替,及特殊菌株导入;
    ③容易调整两菌的比例;
    ④可将两菌分别接种。

  • 第6题:

    混合酸发酵


    正确答案:埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌属的一些菌通过EMP途径将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、H2和CO2等多种代谢产物,由于代谢产物中含有多种有机酸,故将其称为混合酸发酵。

  • 第7题:

    酒的生产方式通常有三种,分别是()

    • A、发酵,浸泡,蒸馏
    • B、混合,浸泡,蒸馏
    • C、发酵,蒸馏,配制
    • D、勾兑,浸泡,混合

    正确答案:C

  • 第8题:

    填空题
    按照使用的微生物的()不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

    正确答案: 情况和形成的产品条件
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    问答题
    什么叫混合发酵剂,单一发酵剂的优点是什么?

    正确答案: 将嗜热链球菌与保加利亚杆菌1:1比例同时进行培养而调制成的发酵剂。
    ①传代较易,并易保持二菌的比例;
    ②容易进行菌株交替,及特殊菌株导入;
    ③容易调整两菌的比例;
    ④可将两菌分别接种。
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    问答题
    混合发酵的优势如何?

    正确答案: ①充分利用培养基、设备、人员和时间,可以在共同的发酵容器中经过同一工艺过程,提高所需产品的质和量。
    ②混合发酵能够获得一些独特的产品,而纯种发酵是很难做到的。如国内外享有盛誉的茅台酒。
    ③混合的多种菌种增加了发酵中许多基因的功能,可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应,或促进生长代谢,提高生产效率。
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()
    A

    混合发酵剂

    B

    单一发酵剂

    C

    乳酸菌纯培养物

    D

    母发酵剂

    E

    生产发酵剂


    正确答案: E,C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    酒的生产方式通常有三种,分别是()
    A

    发酵,浸泡,蒸馏

    B

    混合,浸泡,蒸馏

    C

    发酵,蒸馏,配制

    D

    勾兑,浸泡,混合


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    在双歧杆菌发酵工艺中,为了提高产品酸度和风味成分含量,常进行混合发酵,最典型、应用最广泛的混合菌种为()、()和()三种菌种,被称为BAT。


    正确答案:双歧杆菌;嗜酸乳杆菌;嗜热链球菌

  • 第14题:

    1分子葡萄糖经丁酸发酵可产生()个ATP,经丙酮丁醇发酵可产生()个ATP,经混合酸发酵可产生()个ATP。


    正确答案:3;2;2.5

  • 第15题:

    酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()

    • A、混合发酵剂
    • B、单一发酵剂
    • C、乳酸菌纯培养物
    • D、母发酵剂
    • E、生产发酵剂

    正确答案:C,D,E

  • 第16题:

    常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。


    正确答案:保加利亚乳杆菌;嗜热链球菌;协同作用;杆菌;球菌

  • 第17题:

    混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点?


    正确答案: 单一发酵剂的优点:
    (1)发酵剂的传代易进行,容易保持比例;
    (2)容易进行菌株交替,容易进行特殊菌株的导入;
    (3)容易调整两种菌的比例;
    (4)可将两种菌分别接种到酸乳中。
    缺点:传代时间长。
    混合发酵剂优点:
    培养时间大大缩短,菌数很快增加。
    缺点:难以控制两种菌的比例。

  • 第18题:

    工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为()和混合发酵。


    正确答案:单一纯种发酵

  • 第19题:

    填空题
    按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、()、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

    正确答案: 强化微生物混合固态发酵
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    单选题
    由丙酮酸开始的其它发酵过程中,主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是()
    A

    混合酸发酵

    B

    丙酸发酵

    C

    丁二醇发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    由丙酮酸开始的其他发酵过程中,主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵的是()。
    A

    混合酸发酵

    B

    丙酸发酵

    C

    丁二醇发酵

    D

    丁酸发醇


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    名词解释题
    混合生长相关性发酵

    正确答案: 生长与产物生成相关(如乳酸、柠檬酸、谷氨酸等的发酵)。
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    名词解释题
    混合酸发酵

    正确答案: 埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌属的一些菌通过EMP途径将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、H2和CO2等多种代谢产物,由于代谢产物中含有多种有机酸,故将其称为混合酸发酵。
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    混合培养物发酵又简称混合发酵,是指()微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。
    A

    相同

    B

    一种

    C

    两种

    D

    多种


    正确答案: C
    解析: 暂无解析