发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。A、已有优良生产菌种B、自行选育新菌种C、野生种D、杂交种

题目

发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。

  • A、已有优良生产菌种
  • B、自行选育新菌种
  • C、野生种
  • D、杂交种
相似考题

1.发酵工程也称微生物,是给微生物提供最适宜的发酵条件,正确单一菌种进行培养工程,生产特定的产品的一种生产工艺。()此题为判断题(对，错)。

2.工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。A、所有微生物B、部分微生物C、部分微生物菌株D、所有微生物菌株

3.简述发酵工业对微生物菌种的要求。

4.（）：就是模拟天然老窖微生物区系，用微生物纯菌种培养，或以老窖泥微生物富集培养的方法，人工培养老窖泥，并以此老窖泥建成的大曲酒发酵池。

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  • 第1题：

    微生物发酵方式有三种（）、（）、（）考虑到染菌和菌种衰退等实际问题，工业上大都采用分批发酵和补料分批发酵。


    正确答案:分批发酵；补料分批发酵；连续发酵

  • 第2题：

    微生物在（）℃以下，新陈代谢活动停止，这种环境下可永久保存微生物菌种。


    正确答案:-1300

  • 第3题：

    用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.


    正确答案:错误

  • 第4题：

    发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件

    • A、具有合适的生产菌种
    • B、具备控制微生物生长代谢的工艺
    • C、菌种筛选技术
    • D、产物分离工艺E发酵设备

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、放线菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）

    • A、菌种的生长特性
    • B、营养物浓度
    • C、最低接种量
    • D、发酵规模
    • E、孢子发芽及菌体生长繁殖速度

    正确答案:A,D,E

  • 第7题：

    问答题
    能直接利用五碳糖发酵产乙醇的微生物菌种有？

    正确答案： 管囊酵母、树干毕赤酵母、嗜热糖梭菌
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）
    A

    有适宜的微生物生产菌种

    B

    控制微生物进行代谢的各种条件

    C

    有进行微生物发酵的设备

    D

    有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    微生物发酵常用菌种有哪些？

    正确答案： 细菌：短杆菌，枯草芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌，苏云金芽孢杆菌；
    酵母：啤酒酵母，酒精酵母，汉逊酵母，假丝酵母；
    霉菌：黑曲霉，黄曲霉，青霉菌，红曲霉。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。
    A

    所有微生物

    B

    部分微生物

    C

    部分微生物菌株

    D

    所有微生物菌株


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    （）：就是模拟天然老窖微生物区系，用微生物纯菌种培养，或以老窖泥微生物富集培养的方法，人工培养老窖泥，并以此老窖泥建成的大曲酒发酵池。

    正确答案： 人工老窖
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述发酵工业对微生物菌种的要求。

    正确答案： 菌种的培养基原料来源广、廉价；培养条件易控制；发酵周期短；菌株高产；菌种抗性强，如抗病毒（噬菌体）能力强；菌株性状稳定，不易变异退化；菌种安全性高，不产生有害物质。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    抗生素微生物检定用标准菌种，由中国药品生物检定所提供，为冷冻干燥菌种，用前需经复苏。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    微生物菌种的分离和纯化可以用的方法有（）、（）。


    正确答案:平板划线法；稀释后涂布平板法

  • 第15题：

    要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）

    • A、有适宜的微生物生产菌种
    • B、控制微生物进行代谢的各种条件
    • C、有进行微生物发酵的设备
    • D、有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。


    正确答案:保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；协同作用；杆菌；球菌

  • 第17题：

    发酵对微生物菌种有何要求？举例说明。


    正确答案:1.能在廉价原料制成的培养基上迅速生长，并能高产和稳产所需的代谢产物。2.可在易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。3.生长速度和反应速度快，发酵周期短。4.副产物尽量少，便于提纯，以保证产品纯度。5.菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。6.对于用作食品添加剂的发酵产品以及进行食品发酵，其生产所用菌种必须符合食品卫生要求。

  • 第18题：

    食品发酵工业对微生物菌种的一般要求是什么？


    正确答案: （1）纯度高、稳定：生产菌种纯度高，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。
    （2）易培养：菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下（糖浓度、温度、pH值、溶解氧和渗透压等）迅速生长和发酵。
    （3）周期短：菌株生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
    （4）来源广泛：菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
    （5）产物单一。
    （6）不易被感染：选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
    （7）非病源菌：不产生任何有害的生物活性物质（包括激素和毒素等），以保证安全。

  • 第19题：

    多选题
    发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。
    A

    已有优良生产菌种

    B

    自行选育新菌种

    C

    野生种

    D

    杂交种


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件
    A

    具有合适的生产菌种

    B

    具备控制微生物生长代谢的工艺

    C

    菌种筛选技术

    D

    产物分离工艺E发酵设备


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    发酵对微生物菌种有何要求？举例说明。

    正确答案： 1.能在廉价原料制成的培养基上迅速生长，并能高产和稳产所需的代谢产物。2.可在易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。3.生长速度和反应速度快，发酵周期短。4.副产物尽量少，便于提纯，以保证产品纯度。5.菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。6.对于用作食品添加剂的发酵产品以及进行食品发酵，其生产所用菌种必须符合食品卫生要求。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母菌

    D

    放线菌


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    微生物发酵方式有三种（）、（）、（）考虑到染菌和菌种衰退等实际问题，工业上大都采用分批发酵和补料分批发酵。

    正确答案： 分批发酵,补料分批发酵,连续发酵
    解析： 暂无解析

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