当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：简述关系网络，并说明其对餐饮销售的重要性。...
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问题：服务行为...
问题：（）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。A、零点菜单B、自助餐菜单C、套餐菜单D、演习菜单...
问题：西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于挖掘传统菜品。...
问题：人员推销...
问题：递送刀具时，应将刀柄朝向自己。...
问题：冷菜在（）左右食用最佳。A、10摄氏度B、20摄氏度C、30摄氏度D、室温...
问题：在供应链上，连锁经营是多对一的关系。...
问题：采购来的鲜活食品原料可以不经过库房而直接发送厨房。...
问题：羽毛球场地是一块正方形场地。...
问题：什么是标准菜谱，实行标准菜谱作用是什么？...
问题：保险贮存量...
问题：兆丰餐饮在城西餐饮界获得的成功是大家有目共睹的。不说每晚黄金时段餐厅人声鼎沸的爆满场面，单是每天中午二楼的大小包厢，也几乎是被预订一空的。还有大堂的客源，更是不间断的。那高朋满座的场面着实让其他经营者羡慕不已。要知道，在餐饮经营中，最让人头痛的问题就是伏天中餐消费少有人光顾的尴尬，但这一切在兆丰却很难看到。而更让人惊叹的是如此红火生意居然是在离市中心较远的汽车西站旁的海外海西溪宾馆内。换句话说，兆丰是在地段偏的情况下仍旧坚持追求档次型宾馆式，并且最终获得了成功。许多人都带着疑问去那里淘金，有同行业者甚至实...
问题：菜点可以提前预测或规模化生产。...
问题：餐前迎宾的服务标准是：餐前5分钟到位，女员工两手自然交叉相握于前腹，男员工两手交叉相握于体后且右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹、不叉腰、不依靠他物。把所有的服务环节都这样具体规定下来，无形的服务就会被细化、量化、标准化。...
问题：餐饮厨房加工班组主要负责菜肴的主料、配料、小料的有机配伍。...
问题：（）代表菜肴有苹果塔特、马铃薯面包和培根肉土豆等。A、威尔士菜系B、苏格兰菜系C、爱尔兰菜系D、英格兰菜系...
问题：中餐面点...
问题：一位患感冒的宾客来到餐厅，服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤，该服务行为是（）。A、服务的固有的特性B、服务的隐含要求C、食物卫生安全D、标准规范服务...
问题：下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。A、西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。B、华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。C、湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。D、华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。...
