如何进行餐饮组织的创新与调整？

题目

如何进行餐饮组织的创新与调整？

相似考题

1.该公司的组织结构应如何进行调整，并设计新的组织结构图。

2.餐饮产品的开发与创新

3.美国餐饮业突出创新与发展

4.餐饮部的职能有:()A.掌握市场需求B.进行餐饮创新C.控制餐饮成本D.合理制定菜单

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  • 第1题：

    某餐饮企业采用了上市的方式进行资本运营，通过上市筹集资金，实现餐饮品牌的快速发展，这种品牌创新方式是（）。

    • A、营销方式创新
    • B、产品创新
    • C、经营模式创新
    • D、管理创新

    正确答案:C

  • 第2题：

    “主题餐厅”属于（）。

    • A、餐饮经营创新
    • B、餐饮管理创新
    • C、餐饮服务创新
    • D、餐饮产品创新

    正确答案:D

  • 第3题：

    对组织进行调整、改革与再设计的过程是（）

    • A、组织创新
    • B、组织变革
    • C、组织开发
    • D、组织规划

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐饮企业如何对客人进行公关？


    正确答案: 建立客户档案，定时定期地向老客户邮寄或上门递送一些有关餐厅的最新信息资料。举办各种能引起客人兴趣的公关活动；抓住各种公关机会，不失时机地与客人建立良好关系；妥善解决客人的投诉，改善客人对餐厅的态度。

  • 第5题：

    利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）

    • A、精英创新
    • B、全员创新
    • C、借脑创新
    • D、引进创新

    正确答案:C

  • 第6题：

    如何进行餐饮组织创新？其形式有哪些？


    正确答案: （1）餐饮组织创新内容
    组织创新的主要内容就是要全面系统地解决企业组织结构与运行以及企业间组织联系方面所存在的问题，使之适应企业发展的需要，具体内容包括企业组织的职能结构、组织体制、机构设置、横向协调、运行机制和跨企业组织联系六个方面的变革与创新。
    （2）餐饮组织创新形式：
    ①扁平化的组织结构；
    ②“倒金字塔”的组织结构。

  • 第7题：

    名词解释题
    餐饮产品的开发与创新

    正确答案： 餐饮产品中的食品在色香味形滋养声名器以及服务产品在服务方式、服务规范方面的创新和改进。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    对组织进行调整、改革与再设计的过程是（）
    A

    组织创新

    B

    组织变革

    C

    组织开发

    D

    组织规划


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）
    A

    精英创新

    B

    全员创新

    C

    借脑创新

    D

    引进创新


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    餐饮部的职能有：（）
    A

    掌握市场需求

    B

    进行餐饮创新

    C

    控制餐饮成本

    D

    合理制定菜单


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。
    A

    掌握市场需求，合理制定菜单

    B

    进行餐饮创新，创造经营特色

    C

    加强餐饮推销，增加营业收入

    D

    控制餐饮成本，提高盈利水平


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    事关餐饮娱乐项目经营成败的不容忽视的重要因素是（）
    A

    餐饮娱乐产品的创新

    B

    餐饮娱乐项目管理的激励机制

    C

    制度管理

    D

    组织落实


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

    • A、餐饮决策
    • B、餐饮服务
    • C、餐饮管理
    • D、餐饮组织

    正确答案:C

  • 第14题：

    如何具体组织餐饮产品创新。


    正确答案: （一）注重信息管理
    1.首先必须注意信息的收集工作。
    2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
    3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
    （二）加强组织领导
    创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
    1.建立创新菜单开发的研究小组。
    2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
    3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
    （三）做好创新菜保护工作
    （四）顺应发展趋势
    餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
    （五）注重成本管理
    1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
    2.要想法增加宾客的感觉成本。
    3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
    （六）保持创新产品的稳定性
    餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。

  • 第15题：

    事关餐饮娱乐项目经营成败的不容忽视的重要因素是（）。

    • A、餐饮娱乐产品的创新
    • B、餐饮娱乐项目管理的激励机制
    • C、制度管理
    • D、组织落实

    正确答案:A

  • 第16题：

    餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.


    正确答案:有新意且操作性强

  • 第17题：

    如何提升私人行政服务能力（）。

    • A、正确认识服务创造价值的观念
    • B、界定组织的宗旨与使命，确立可执行的组织目标
    • C、进行服务的需求管理
    • D、储备服务能力，调整服务能力实现具体服务的有效供给
    • E、通过组织学习实现服务创新

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    问答题
    如何进行餐饮组织的创新与调整？

    正确答案： 环境与文化创新与调整：通过优化工作场所的空间结构、设备布局及减少噪声等措施提高工作效率，从而优化组织结构；创建企业文化组织结构创新与调整：通过改变职务结构及职权关系提高餐饮部工作绩效人员创新与调整：餐饮经营目标发生变化时，饭店对职工态度、技能及知识的要求也发生变化。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    “主题餐厅”属于（）。
    A

    餐饮经营创新

    B

    餐饮管理创新

    C

    餐饮服务创新

    D

    餐饮产品创新


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    如何进行餐饮组织创新？其形式有哪些？

    正确答案： （1）餐饮组织创新内容
    组织创新的主要内容就是要全面系统地解决企业组织结构与运行以及企业间组织联系方面所存在的问题，使之适应企业发展的需要，具体内容包括企业组织的职能结构、组织体制、机构设置、横向协调、运行机制和跨企业组织联系六个方面的变革与创新。
    （2）餐饮组织创新形式：①扁平化的组织结构；②“倒金字塔”的组织结构。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.

    正确答案： 有新意且操作性强
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    美国餐饮业突出创新与发展

    正确答案： 1快餐特许经营
    2餐馆菜品创新
    3品牌联合扩张
    4送餐
    5家庭厨房和外卖餐饮食品。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    如何具体组织餐饮产品创新。

    正确答案： （一）注重信息管理
    1.首先必须注意信息的收集工作。
    2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
    3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
    （二）加强组织领导
    创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
    1.建立创新菜单开发的研究小组。
    2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
    3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
    （三）做好创新菜保护工作
    （四）顺应发展趋势
    餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
    （五）注重成本管理
    1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
    2.要想法增加宾客的感觉成本。
    3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
    （六）保持创新产品的稳定性
    餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。
    解析： 暂无解析

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