当前分类: 厨艺知识竞赛
问题:豆类食品中所含矿物质的特点是();();()...
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问题:下列关于粗加工间的操作工序,不正确的是()。...
问题:下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是()。A、黄油雕B、南瓜雕C、蛋糕雕D、冰雕...
问题:维生素A不用多说,素有“护眼之必需”之称的维生素A,是预防眼干、();()的良方,以胡萝卜及绿、黄的蔬菜和红枸杞子的三种食疗配方:枣含量最多。...
问题:打一谜语:弟兄七八个,围着柱子坐,大家一分手,衣服都扯破。(打一蔬菜)()...
问题:饮食有道请回答正确的用餐顺序()A、菜品,喝汤,水果B、喝汤,菜品,水果C、水果,喝汤,菜品...
问题:经过了一整个炎热夏天的煎熬,立秋一过,人们马上“贴秋膘”,而后就觉得该补补身子了。更该享受一下美食、美味。...
问题:俗言道:百病从口入。说明饮食合理很重要。请问剧烈运动后不适宜大量饮用()A、冷水B、奶制品C、热水D、豆浆...
问题:被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是:()A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味C、满足安全可靠性D、利于推广应用...
问题:质量最好的燕窝是()。A、毛燕B、龙芽燕C、血燕D、官燕...
问题:平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度,又比例均衡...
问题:产于福建的名茶是()A、白茶B、龙井茶C、黑茶D、碧螺春...
问题:味精的主要成分是谷氨酸钠,是人体必不可少的一种氨基酸,科学证明味精对人体有益无害,但食用味精时应注意如下几个问题,下面哪个不正确()A、若菜肴需要勾芡,则需在勾芡后放入B、味精不宜食用过频C、作馅料时不宜使用味精D、炒菜时不宜放入过早...
问题:冷饮食品可能存在的卫生问题主要是:()A、微生物污染B、化学物质污染C、工业污染D、A和B...
问题:柿子性甘涩、寒,有清热润肺止渴的功效,但下列哪种患者宜吃柿子()A、吐血B、疟疾C、外感咳嗽D、脾胃虚寒...
问题:主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是()。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉...
问题:味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的,人类和高等动物反映味的部位限于()。A、全身B、舌的表面C、嘴唇D、鼻子...
问题:常用于虾仁的洗涤加工方法是()。A、碱液洗涤法B、明矾洗涤法C、盐水洗涤法D、流水冲洗法...
问题:涨发加工时忌用铁器盛装的原料是()。A、燕窝B、蹄筋C、海参D、鱼翅...
问题:拌类菜品的主要调味形式属于()。A、烹前调B、烹中调C、烹后调D、烹前调味烹后补充...