主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉

题目

主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。

  • A、蒸汽炉具
  • B、汤炉
  • C、煤气油炸炉
  • D、煤气炒炉
相似考题

1.煤气压力低于7845Pa时,加热炉应进行()。A、保温B、停炉C、预热

2.厨房燃气设备中，用于炖煮汤料的炉具是()。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉

3.目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉

4.()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。A 蒸汽炉具B 煤气油炸炉C 汤炉D 煤气炒炉

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  • 第1题：

    干馏煤气主要包括()煤气、炭化炉煤气。

    A.焦炉

    B.高炉

    C.发生炉

    D.转炉


    正确答案：A

  • 第2题：

    (2018年)某煤气发生炉，煤种适用性广，煤气热值高且稳定，操作弹性大，不污染环境，节水显著，占地面积小，输送距离长，长期运行成本低。该煤气发生炉是（ ）。

    A．单段式煤气发生炉
    B．干馏式煤气发生炉
    C．双段式煤气发生炉
    D．三段式煤气发生炉

    答案：C
    解析：
    双段式煤气发生炉，由上段煤气和下段煤气组成。两段式煤气发生炉有上下两个煤气出口，可输出不同热值的煤气，其气化效率和综合热效率均比单段炉高，煤炭经过炉内上段彻底干馏，下段煤气基本不含焦油，上段煤气含有少量轻质焦油，不易堵塞管道，两段炉煤气热值高而且稳定，操作弹性大，自动化程度高，劳动强度低。两段炉煤气炉煤种适用性广，不污染环境，节水显著，占地面积小，输送距离长，长期运行成本低。

  • 第3题：

    下列有关煤气站的描述中，正确的是（）。

    A煤气发生炉空气进口管道上必须设控制阀和逆止阀

    B煤气发生炉的水封应保持有效水位高度

    C煤气发生炉空气进口管道末端应设防爆阀和放散阀

    D水煤气、半水煤气的氧含量达到4%时才需要停炉


    A,B,C
    略

  • 第4题：

    发生炉煤气、高炉煤气、焦炉煤气、转炉煤气中发生中毒最危险的是（）。

    • A、焦炉煤气
    • B、高炉煤气
    • C、发生炉煤气
    • D、转炉煤气

    正确答案:D

  • 第5题：

    水煤气发生炉和混合煤气发生炉的构造基本相同，一般用于制造水煤气或作为合成氨原料气的加氮半水煤气，代表性的炉型当推（）。


    正确答案:U·G·I型水煤气发生炉

  • 第6题：

    微波炉可用于快速油炸食品。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    在混合煤气发生炉中，影响蒸汽分解量的因素是（）

    • A、与空气氧含氧率有关
    • B、与炉内温度有关
    • C、与炉内燃料接触的时间有关
    • D、与炉内温度和炉内燃料接触的时间有关

    正确答案:D

  • 第8题：

    （）是专门用于制作油炸食品的炉具。

    • A、蒸汽炉具
    • B、汤炉
    • C、煤气油炸炉
    • D、煤气炒炉

    正确答案:C

  • 第9题：

    随着煤气价格的上涨，各家电商场的电磁炉销量直线上升。煤气价格上涨引起电磁炉销量上升的原因是（）。

    • A、煤气与电磁炉是互补商品
    • B、煤气与电磁炉互为替代品
    • C、煤气与电互为替代品
    • D、煤气与电是互补商品

    正确答案:C

  • 第10题：

    煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。

    • A、炒溜爆蒸烤
    • B、煎炒溜爆炸
    • C、煎炒煮炖烤
    • D、炒煮炖焖蒸

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    在焦炉煤气、高炉煤气、转炉煤气、发生炉煤气之中，CO含量最高的是（）
    A

    焦炉煤气

    B

    高炉煤气

    C

    转炉煤气

    D

    发生炉煤气


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。
    A

    炒溜爆蒸烤

    B

    煎炒溜爆炸

    C

    煎炒煮炖烤

    D

    炒煮炖焖蒸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    正常炉况的主要标志是，炉缸工作( )，炉温( )，煤气流分布( )，下料( )。


    正确答案：均匀活跃;充沛稳定;合理稳定;均匀顺畅

  • 第14题：

    单段煤气发生炉由加煤机、炉主体和（）组成。

    A.煤气发生炉
    B.竖管
    C.清灰装置
    D.上段煤气

    答案：C
    解析：
    单段煤气发生炉由加煤机、炉主体和清灰装置等组成。

  • 第15题：

    什么是混合发生炉煤气？混合发生炉煤气是以空气和水蒸汽混合气体作为汽化剂而产生的煤气。


    正确答案: 混合发生炉煤气是以空气和水蒸汽混合气体作为汽化剂而产生的煤气。

  • 第16题：

    降低蒸汽消耗的措施是什么，正确的是（）

    • A、提高入变换炉湿半水煤气汽气比；
    • B、降低饱和塔出口半水煤气的温度和饱和度；
    • C、搞好变换炉段间温度调节和热量回收；
    • D、加强设备和管道的保温，减少热损。

    正确答案:C,D

  • 第17题：

    按从小至大顺序排列液化气、水煤气、焦炉煤气、发生炉煤气、天然气的热值（）。

    • A、天然气＜发生炉煤气＜焦炉煤气＜水煤气＜液化气
    • B、发生炉煤气＜水煤气＜焦炉煤气＜天然气＜液化气
    • C、发生炉煤气＜水煤气＜天然气＜焦炉煤气＜液化气
    • D、发生炉煤气＜焦炉煤气＜天然气＜水煤气＜液化气

    正确答案:B

  • 第18题：

    开启加热炉头烧口上的空气阀，排除炉膜内积存气体和各段泄露的煤气，送煤气前炉内加明火，确信炉内无（），方可进行关火操作。

    • A、空气
    • B、煤气
    • C、CO2

    正确答案:B

  • 第19题：

    目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。

    • A、煤气扒炉
    • B、炭火扒炉
    • C、电气扒炉
    • D、蒸气扒炉

    正确答案:A

  • 第20题：

    以下关于焦炉煤气、高炉煤气、发生炉煤气三者热值高低的说法正确的是（）。

    • A、焦炉煤气热值最高
    • B、高炉煤气热值高
    • C、高炉煤气热值高于发生炉煤气
    • D、发生炉煤气热值高于焦炉煤气

    正确答案:A

  • 第21题：

    发生炉煤气、高炉煤气、焦炉煤气、转炉煤气中（）热值最高。

    • A、焦炉煤气
    • B、高炉煤气
    • C、发生炉煤气
    • D、转炉煤气

    正确答案:A

  • 第22题：

    问答题
    什么是混合发生炉煤气？混合发生炉煤气是以空气和水蒸汽混合气体作为汽化剂而产生的煤气。

    正确答案： 混合发生炉煤气是以空气和水蒸汽混合气体作为汽化剂而产生的煤气。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下关于焦炉煤气、高炉煤气、发生炉煤气三者热值高低的说法正确的是（）。
    A

    焦炉煤气热值最高

    B

    高炉煤气热值高

    C

    高炉煤气热值高于发生炉煤气

    D

    发生炉煤气热值高于焦炉煤气


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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