食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）A、不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。B、供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。C、酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓

题目

食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）

  • A、不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。
  • B、供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。
  • C、酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓
相似考题

1.关于辣酱油的判断错误的是()。A.其实和传统的酱油根本不同B.有消腻去腥、健脾开胃的作用C.就是加了辣味的酱油D.具有香辣咸酸甜鲜的复合液体调味品

2.在厨房常见的调味品中：①食盐，②酱油，③醋，④味精，⑤白糖，⑥芥末，其生产制作过程没有用到发酵工艺的是：A.①④⑤ B.②③⑥ C.②③⑤ D.①⑤⑥

3.关于辣酱油的判断错误的是（）。A、其实和传统的酱油根本不同B、有消腻去腥、健脾开胃的作用C、就是加了辣味的酱油D、具有香辣咸酸甜鲜的复合液体调味品

4.生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁

参考答案和解析
正确答案:A
更多“食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）A、不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。B、供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。C、酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓”相关问题

  • 第1题：

    炝鱼片禁用的调味品是（）。

    • A、醋
    • B、酱油
    • C、老抽
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）

    • A、食盐
    • B、酱油
    • C、糖
    • D、醋

    正确答案:B

  • 第3题：

    预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于（）

    • A、炒菜
    • B、凉拌菜
    • C、吃饺子的蘸料
    • D、炖菜

    正确答案:B,C

  • 第4题：

    符合卫生指标的酱油应具有（）的特征。

    • A、无霉化浮膜
    • B、无异味和霉味
    • C、不混浊，不沉淀
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    酱油根据形态不同可分为液态酱油、（）、粉末酱油。


    正确答案:固体酱油

  • 第6题：

    由于制作工艺的不同，酱油的颜色有淡褐色、无色透明和（）。


    正确答案:深褐色

  • 第7题：

    酱油按照生产工艺可分为（）。

    • A、配制酱油
    • B、发酵酱油
    • C、化学酱油
    • D、蒸馏酱油

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    多选题
    预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于（）
    A

    炒菜

    B

    凉拌菜

    C

    吃饺子的蘸料

    D

    炖菜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    酱油按生产工艺可分为（）。
    A

    配制酱油

    B

    发酵酱油

    C

    化学酱油

    D

    蒸馏酱油

    E

    氨基酸态酱油


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    酱油按照生产工艺可分为（）。
    A

    配制酱油

    B

    发酵酱油

    C

    化学酱油

    D

    蒸馏酱油


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明（）
    A

    酿造酱油或配制酱油

    B

    氨基酸态氮含量

    C

    用于“佐餐和/或烹调”

    D

    产品标准号（生产工艺）


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）
    A

    食盐

    B

    酱油

    C

    糖

    D

    醋


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列酱油品种中鲜味度最高的是（）

    • A、天然发酵酱油
    • B、人工发酵酱油
    • C、化学酱油
    • D、合成酱油

    正确答案:A

  • 第14题：

    产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明（）

    • A、酿造酱油或配制酱油
    • B、氨基酸态氮含量
    • C、用于“佐餐和/或烹调”
    • D、产品标准号（生产工艺）

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    以下关于优质酱油的错误说法是：（）

    • A、优质酱油粘稠性较大 
    • B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 
    • C、优质酱油呈红褐色或棕色 
    • D、优质酱油，有酱香味

    正确答案:B

  • 第16题：

    酱油的品种很多，按颜色分有（）

    • A、红酱油
    • B、白酱油
    • C、黄酱油
    • D、绿酱油
    • E、黑酱油

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。

    • A、形态
    • B、风味
    • C、加工工艺
    • D、颜色深浅

    正确答案:C

  • 第18题：

    酱油按生产工艺可分为（）。

    • A、配制酱油
    • B、发酵酱油
    • C、化学酱油
    • D、蒸馏酱油
    • E、氨基酸态酱油

    正确答案:B,C

  • 第19题：

    制作复制酱油使用的酱油，最好使用生抽。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    以下关于优质酱油的错误说法是：（）。
    A

    优质酱油粘稠性较大 

    B

    摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 

    C

    优质酱油呈红褐色或棕色 

    D

    优质酱油，有酱香味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。
    A

    天然发酵酱油

    B

    人工发酵酱油

    C

    化学酱油

    D

    合成酱油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    根据酱油生产工艺不同，分为哪两类酱油？

    正确答案： 酿造酱油和配制酱油。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于调味品的检验，正确的描述有（）。
    A

    散装酱油可用灭菌勺采取

    B

    食醋可直接检验，无需调pH值

    C

    酱油的大肠菌群检验时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐

    D

    调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染

    E

    酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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