生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁

题目
生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。

A.烹醋

B.烹酱油

C.烹蚝汁

D.烹汁

相似考题

1.烹是原料经炸或煎成熟之后再喷入已经调好的调味()汁的一种烹调方法。A.淡B.咸C.清D.甜

2.关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础

3.芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的( ),主要用于炒和油泡等烹调方法。

4.烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。()

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  • 第1题：

    常用热菜烹调方法有()。

    A.油烹法

    B.水烹法

    C.气烹法

    D.固体烹法

    E.电磁波烹法


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。

    A.烹调前调味

    B.烹调中调味

    C.烹调后调味

    D.正式调味


    参考答案：A

  • 第3题：

    西餐调味的特点是？

    A．注重少司的制作

    B．讲究烹调后调味

    C．酒的广泛使用

    D．味道很单一


    注重少司的制作;讲究烹调后调味;酒的广泛使用

  • 第4题：

    “灼”这种烹调方法属于()。

    A.油烹法

    B.水烹法

    C.汽烹法

    D.固体烹法


    参考答案：B

  • 第5题：

    特点是外焦里嫩、色泽美观、口味香醇，以鲜咸为主略带甜或以甜酸为主烹调技法是（）

    A．炸

    B．烹

    C．蒸

    D．炒


    烹

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