当前分类： 营养配餐员
问题：佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）A、川菜B、苏菜C、浙菜D、闽菜...
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问题：以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）A、蔬菜中的草酸B、豆类中的胰蛋白酶抑制剂C、牛奶当中的乳糖D、豆类和全谷中的植酸...
问题：餐具消毒是食品安全的保证。...
问题：从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）A、草莓（维生素C含量为40mg/100g，能量为23kcal/100g）B、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g）C、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80mg/100g，能量为240kcal/100g）D、从以上数据无法做出判定...
问题：油籽类食品富含不饱和脂肪酸和维生素E，对以下哪一类疾病具有预防意义（）A、糖尿病B、心血管疾病C、肥胖症D、呼吸道疾病...
问题：兔肉具有（）的营养特点。...
问题：使人体体液呈酸性的（）或有机阴离子，不仅可从事物中摄取，还能通过食物的消化作用，从代谢的中间产物和最终产物得来。A、无机阴离子B、无机阳离子C、有机阳离子D、无机盐...
问题：（）摄入量与高血压的发病率呈正相关。A、内脏B、肥肉C、食盐D、白糖...
问题：冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。A、食品与饮料B、蔬菜与水果C、食品、药品与杂物D、主食与蔬菜...
问题：常用防止食品腐败变质的措施有（）和（）...
问题：食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。A、作用B、比值C、关系D、影响...
问题：豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（）...
问题：国家标准将香精单体分为以下三类，但不包括：（）。A、允许使用的香精单体B、控制使用的香精单体C、禁止使用的香精单体D、暂时允许使用的香精单体...
问题：为脑力劳动者的配餐要注意补充B族维生素，可多食（）等。A、香菇B、鲜鱼C、核桃D、芝麻...
问题：主食在三餐中的合理比例应为（）％A、40，30，30B、35，40，25C、30，30，40D、30，40，30...
问题：牛奶中的脂肪含量高达20%以上，而且以饱和脂肪为主。（）...
问题：食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（）分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。A、l小时以内B、lO小时以内C、5小时以内D、2小时以内...
问题：补会主义市场经济的显著特征是追求（）的经济效益。A、一般化B、最小化C、最大化D、暴利化...
问题：食品防霉去毒的措施是什么？...
问题：调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（）。A、不常用调料B、常用调料C、辣味调料D、颜色相同的调料...
